Speiseempfehlung

würzige Pasta, geräuchertes Fleisch, mittelkräftiger Hartkäse

Vinifikation

Der Ripassa entsteht durch die erneute Vergärung des Valpolicella Classico mit Amarone-Trester. Er durchläuft also gleich zwei besondere, für die Region sehr typische Verfahren, die leicht verwechselt werden, aber zu unterscheiden sind: Appassimento und Ripasso. Ersteres meint das Eintrocknen von Trauben zu ,Rosinen‘, aus denen der Amarone entsteht. Letzteres ist eine Technik der Weinherstellung, bei der junger Valpolicella nach dem ersten Abstich auf der Amarone-Hefe gegoren wird.

Fact Sheet

Lieferzeit
Sofort verfügbar , Lieferzeit: 2 - 5 Werktage
Rebsorten Corvina, Rondinella, Sangiovese
Jahrgang 2019
Alkoholgehalt 14.0% Vol.
Allergenhinweis Sulfite
Inverkehrbringer Zenato Azienda Vitivinocola Srl., Via San Benedetto 8, 37019 Peschiera del Garda, Italien
Artikelnummer 9042019

Zenato Ripassa Superiore Valpolicella Ripasso DOC 2019