Verkostungsnotiz

Der Wein erscheint in einem tiefen Morello-Rot mit leuchtend violetten Reflexen. Das Bouquet ist ausdrucksstark und voll von frischen roten und schwarzen Früchten, wie Erdbeeren und Brombeeren. Dieses Profil wird durch Noten von Eichenholz ergänzt, die von der kurzen Reifung im Fass herrühren und sich vor allem in Form von Kokosnuss, Vanille und Lakritze zeigen. Am Gaumen ist er seidig und gut strukturiert, voll von gut geschliffenen, reifen Tanninen, die von seiner Zeit im Holz herrühren. Der Rotwein zeigt eine lebendige, gute Säure mit sehr langem Abgang.

Speiseempfehlung

Wild,Lammgerichte,Gulasch mit Rotkraut

Vinifikation

Valdubón Roble wird ausschließlich aus der Rebsorte Tinta del País (Tempranillo) hergestellt. Diese Rebsorte wächst in vielen Teilen der Ribera del Duero, vor allem aber in den Dörfern Roa und Milagros. Die Trauben für den Valdubón Roble werden nachts geerntet, damit sie bei niedrigen Temperaturen in der Kellerei ankommen und die Gärung langsam beginnt. Damit bleibt die ganze Frucht in der Nase und am Gaumen erhalten. Durch die 4-monatige Reifung in Eichenfässern entwickeln sich sortentypische Aromen und Frische. Die alkoholische und die malolaktische Gärung laufen gleichzeitig ab, um den Fruchtgehalt sowohl in der Nase als auch am Gaumen zu maximieren.

Fact Sheet