Verkostungsnotiz

Knackige grüne Äpfel vereinen sich in der Nase mit saftigen Pfirsichen und duftenden Zitrusfrüchten. Im Hintergrund umschmeicheln Noten von Vanille und kühler Butter das einladende Bukett. Reichhaltig und cremig präsentiert sich der Chardonnay am Gaumen und beeindruckt durch seine üppige Struktur. Im Finish zeigt er noch einmal sein gesamtes Geschmacksprofil und macht Lust auf ein weiteres Glas.

Speiseempfehlung

Gegrillter Oktopus, Gebratenes Schweinefilet mit Pancetta, Cremiges Pilzrisotto

Vinifikation

In verschiedenen Weinbergen der kalifornischen Central Coast gedeihen die Chardonnay-Trauben für Mondavis Private Selection, bis sie den optimalen Reifezustand erreicht haben. Sie werden von Hand gelesen und in der Kellerei behutsam gepresst, um die Reinheit und Frische zu erhalten. Etwa 30 Prozent werden direkt im Fass vergoren und durchlaufen dann einen biologischen Säureabbau, was dem Wein viel Schmelz verleiht. Anschließend folgt ein zehnmonatiger Ausbau in französischer und amerikanischer Eiche, wodurch Textur, Struktur und Vielschichtigkeit entstehen. Der restliche Anteil wird im Edelstahltank vinifiziert, um die saftige Frucht und Frische der Rebsorte in den Vordergrund zu stellen. Vor der Assemblage ruhen die Weine unter regelmäßigem Aufrühren noch zehn Monate auf der Feinhefe.

Fact Sheet