Willkommen im Belvini Onlineshop

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Verjus

Unter Verjus, also grüner Saft, versteht man einen sauren Saft, der aus unreifen Weinbeeren erzeugt wird. Verjus kann ähnlich wie Essig verwendet werden, ist aber spürbar milder. Verjus findet Verwendung in der französischen Küche, aber auch in Teilen der Türkei, im Iran und anderen Ländern der Region wird er verwendet. Die Trauben werden im Laufe der Grünlese ausgedünnt um die Qualität zu steigern und den Ertrag zu reduzieren. Die so erhaltenen grünen Beeren werden zu Verjus verarbeitet.

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