Rancio-Ton
Als Rancio-Ton oder auch 'Goût du Rancio' beszeichnet man Weine welche durch einen oxidativen Ausbau im Fass, Betontank, Edelstahltank, Gärballon o.ä. sämtlichen Klimaschwankungen ausgesetzt wird. Durch die Wärme im Sommer die Kälte im Winter altern diese Weine schneller und färben sich dunkel. Ein ehemals weisser Wein ist von einem Rotwein nach einigen Jahren nicht mehr zu unterscheiden. Besonders beliebt ist das Verfahren bei Cognac, Armagnac, Süssweinen aus dem Roussillon, aber auch in nahezu allen Weinkulturen der Erde wurde dies als weitere Möglichkeit der Konservierung entdeckt.