Pedro Ximenéz
Die weiße Rebsorte Pedro Ximénez wird überwiegend in Südspanien angepflanzt, wo sie eine Fläche von ca. 25.000 Hektar einnimmt. Gemeinsam mit dem Palomino Fino bildet Pedro Ximénez die Basis für alle Sherry aus Andalusien, wobei sie eher für die Spitzenprodukte oder zur Verfeinerung der Basis-Sherrys verwendet wird.
Pedro Ximénez ist optimal an das trockene und extrem heiße Klima Andalusiens angepasst und liefert sehr hohe Mostgewichte, weshalb man mit diesem Sherry gerne den Cream Sherry aus Palomino Fino abrundet.
Außerhalb der Sherry DO wird Pedro Ximénez noch in Malaga angebaut und dort ebenfalls in exquisite Süßweine verwandelt.
Pedro Ximénez ist optimal an das trockene und extrem heiße Klima Andalusiens angepasst und liefert sehr hohe Mostgewichte, weshalb man mit diesem Sherry gerne den Cream Sherry aus Palomino Fino abrundet.
Außerhalb der Sherry DO wird Pedro Ximénez noch in Malaga angebaut und dort ebenfalls in exquisite Süßweine verwandelt.