Maische
Maische nennt man die angequetschen/angemahlenen Traubenbeeren, die entweder komplett ausgepresst werden (Weißwein) oder gemeinsam mit den Traubenschalen, Kernen und dem Fruchtfleisch vergoren werden (Rotwein).
Der Kontakt mit der Maische entscheidet, zumindest bei roten Rebsorten, ob der Wein weiß wird (minimaler Maischekontakt), roséfarben (Maische hat Zeit Farbstoffe abzugeben) oder rot (vollständiger Maischekontakt während der ganzen Gärung).
Der Kontakt mit der Maische entscheidet, zumindest bei roten Rebsorten, ob der Wein weiß wird (minimaler Maischekontakt), roséfarben (Maische hat Zeit Farbstoffe abzugeben) oder rot (vollständiger Maischekontakt während der ganzen Gärung).