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Frizzante

Als Frizzante bezeichnet man in Italien einen Perlwein, also einen nur leicht schäumenden Wein. Die Perlenbildung verdankt der Frizzante dabei meistens einer zweiten Gärung im Tank, die durch eigene Hefen und den Restzucker des Mostes bzw. Weines vorangetrieben wird.

Im Gegensatz zur einfachen Karbonisierung mit Kohlensäure aus der Patrone bzw. aus der Gasflasche ist die Kohlensäure des Frizzante natürlichen Ursprungs.

Nachdem der Frizzante dieses Charmat-Verfahren durchwandert hat, kommt er in die Flasche. Der Druck ist allerdings oft nicht höher als 2,5 bar (Spumante meist 4,5 bis 6 bar)

Eine Tankgärung ist für Frizzante nicht zwingend vorgeschrieben. Gerade sehr günstiger Frizzante unter 3 - 4€ wird oft einfach nur karbonisiert, also mit Kohlensäure versetzt, und weist daher weder einen guten Geschmack noch eine halbwegs feine Perlage auf.

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