Fino
Fino ist ein Sherry-Stil, der sich vor allem durch klare und frische Aromen und leicht salzige Noten auszeichnet. Fino wird hergestellt, indem man den Wein in der Solera unter einer dicken Schicht aus Florhefen reifen lässt. So kann nur sehr wenig Sauerstoff an den Fino gelangen.
Im Endergebnis erhält man so einen eher reduktiv ausgebauten Sherry, der sich mit eher heller, strohgelber Farbe im Glas zeigt und einen trockenen, zitrisch-frischen und mineralischen Geschmack aufweist.
Im Gegensatz zu oxidativ ausgebauten Sherrys ist ein Fino angebrochen nicht lange haltbar und sollte innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.
Im Endergebnis erhält man so einen eher reduktiv ausgebauten Sherry, der sich mit eher heller, strohgelber Farbe im Glas zeigt und einen trockenen, zitrisch-frischen und mineralischen Geschmack aufweist.
Im Gegensatz zu oxidativ ausgebauten Sherrys ist ein Fino angebrochen nicht lange haltbar und sollte innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.