Feinhefe
Nach der Gärung wird jeder Wein abgestochen, also von der Hefe getrennt. Diese lagert sich nach der Gärung am Boden des Gebinde (Fass, Tank) ab. Meist wird ein Wein nicht nur einmal abgestochen. Dieser Vorgang wird während der Weinbereitung 2-3 mal wiederholt um Trubstoffe (u.a. Hefe) abzutrennen. Nach dem ersten Abstich bleibt noch etwa 1/5 der Hefe im Tank. Diese Hefe nennt man Feinhefe.
Oft wird von einer erneuten Lagerung auf der Feinhefe gesprochen. Dies bringt zusätzlichen Schmelz in den Wein und sorgt für ausgesprochen hochwertige Weine.
Oft wird von einer erneuten Lagerung auf der Feinhefe gesprochen. Dies bringt zusätzlichen Schmelz in den Wein und sorgt für ausgesprochen hochwertige Weine.