Willkommen im Belvini Onlineshop

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Essigsäure

Essigsäure wird im Wein von Essigsäurebakterien aus Alkohol gebildet. Dieser Vorgang kann gewünscht ablaufen, um Weinessig herzustellen. Er kann aber auch ungewünscht ablaufen, dann entstehen sogenannte flüchtige Säuren im Wein, man spricht von einem Essigstich. Ein zu hoher Gehalt davon kann den Wein ungenießbar machen und ab bestimmten Grenzwerten ist der Wein dann auch nicht mehr verkehrsfähig.
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