doux
Doux ist die französische Bezeichnung für „süß“ und beschreibt zumeist fruchtsüße Schaumweine. Außerdem findet sich das Wort doux auch noch im „Vin doux naturel“ wieder. Vom Prinzip handelt es sich dabei um einen Wein im Port- bzw. Madeirastil, da die Gärung bei hohen Restzuckerwerten mittels Reinalkohol unterbrochen wird.
Ansonsten findet man Doux heut eher nur noch selten, da gerade im Schaumweinbereich meistens bei sec oder semi-sec gestoppt wird. Ein Schaumwein mit über 50 g/l Restzucker wäre dann doux, was der deutschen Bezeichnung „mild“ entspricht.
Ansonsten findet man Doux heut eher nur noch selten, da gerade im Schaumweinbereich meistens bei sec oder semi-sec gestoppt wird. Ein Schaumwein mit über 50 g/l Restzucker wäre dann doux, was der deutschen Bezeichnung „mild“ entspricht.