Colorino
Diese italienische Rebsorte wird auch als Lambrusso bezeichnet. Obwohl sein Name auf besondere Farbintensität hinweist ist das Fruchtfleisch der Beere, wie bei vielen anderen roten Rebsorten, völlig farblos. Nichtsdestotrotz ist der abgepresste Most umso farbintensiver und wird deshalb oft dazu eingesetzt die Farbe der Weine etwas aufzupolieren. Der Colorino wird zur Erzeugung von Chianti und anderen Cuvées der Toskana eingesetzt.
Dort besonders gern im traditionellen Governoverfahren. Dabei werden etwa 10% der Trauben für einen Wein nach der Lese getrocknet. Die Inhaltstoffe werden besonders konzentriert, das Wasser in den Trauben verdunstet während Aroma-, Farb- und andere Inhaltstoffe erhalten bleiben. Colorino eignet sich für dieses Verfahren besonders gut weil er weniger schnell fault als andere Rebsorten. Damit gewann die Rebsorte in den letzten Jahren an Bedeutung. Erst nach dem Trockenvorgang, Ende November, werden die Trauben abgepresst und danach dem bereits vergorenem Wein wieder zugesetzt. Der Alkoholgehalt wird leicht erhöht. Die Weine behalten etwas Süße, etwas Kohlensäure und verschiedenste Aromen. Auf dem Etikett erscheint dann der Zusatz: Governo all´uso del Chianti.
Dort besonders gern im traditionellen Governoverfahren. Dabei werden etwa 10% der Trauben für einen Wein nach der Lese getrocknet. Die Inhaltstoffe werden besonders konzentriert, das Wasser in den Trauben verdunstet während Aroma-, Farb- und andere Inhaltstoffe erhalten bleiben. Colorino eignet sich für dieses Verfahren besonders gut weil er weniger schnell fault als andere Rebsorten. Damit gewann die Rebsorte in den letzten Jahren an Bedeutung. Erst nach dem Trockenvorgang, Ende November, werden die Trauben abgepresst und danach dem bereits vergorenem Wein wieder zugesetzt. Der Alkoholgehalt wird leicht erhöht. Die Weine behalten etwas Süße, etwas Kohlensäure und verschiedenste Aromen. Auf dem Etikett erscheint dann der Zusatz: Governo all´uso del Chianti.