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Cognac

Der Cognac (dt. auch Kognak) ist das Destillat von naturreinen Weißweinen, die innerhalb der französischen Region Cognac gekeltert werden. Dabei gelten für die Herstellung des Cognacs strenge, traditionelle Regeln, denn Cognac darf sich nur nennen, was nach der sog. Charentaiser Methode gebrannt wurde: in einem doppelten Brenngang entsteht zuerst der Rohbrand, danach der Feinbrand.

Weitere Vorgaben:

- das Verfahren muss diskontinuierlich erfolgen
- die Brennkessel für den Feinbrand dürfen nicht mehr als 25 Hektoliter fassen
- die Kessel müssen über dem offenen Feuer erhitzt werden
- der Alkoholgehalt des fertigen Brandes darf vor Herabsetzen auf Trinkstärke nicht die Marke von 72,4% vol.

Verschiedenste Cognacs aller Qualitätsstufen finden Sie hier.
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