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Cerasuola

Hauptsächlich im Westen Siziliens angebaute Sorte, deren Bäume reichlich Früchte bilden die wiederum eine hohe Ölausbeute bringen. Das Öl aus Cerasuola-Oliven ist von grünlich-goldener Farbe, hat markante Aromen von Gras, Artischocken und Tomaten und bringt eine solide Menge an Polyphenolen mit, was es eher herb und würzig macht. Es eignet sich daher auch zum Kochen und für die Veredlung von kräftigen Speisen, Eintöpfen, etc.
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