Aufspriten
Als Aufspriten bezeichnet man das Hinzufügen von Alkohol zu
Wein. Damit wird in der Regel der Gärprozess abgebrochen, da die Hefen bei
Alkoholwerten von 16% vol. und höher nicht überleben können. Auf diese Weine
wird im Regelfall ein restsüßer Wein hergestellt, wobei der Zeitpunkt des
Aufspritens natürlich über den Restzuckergehalt entscheidet.
Der bekannteste aufgespritete Wein ist mit Sicherheit der Portwein, aber auch Sherry (nicht zwangsläufig süß), Madeira, Marsala und andere Weine fallen in diese Kategorie.
Der bekannteste aufgespritete Wein ist mit Sicherheit der Portwein, aber auch Sherry (nicht zwangsläufig süß), Madeira, Marsala und andere Weine fallen in diese Kategorie.