Arróniz
In Nordspanien beheimatete Sorte, die hauptsächlich in Álava (Baskenland) und Navarra angebaut wird, da sie sich als widerstandsfähig gegenüber Kälte und Trockenheit erwiesen hat. Die Oliven sind leicht vom Baum zu lösen, was die Ernte erleichtert. Die Bäume fallen durch ihren besonderen Schnitt auf, denn sie werden sehr niedrig, aber mit breiten Kronen gehalten. Das aus den Oliven gewonnene Öl wird als hochwertig angesehen und zu großen Teilen bereits in der Region konsumiert. Es trägt Akzente von reifen Früchten, Gras, Nüssen und Mandeln.