Arbequina
Aus Nordspanien stammende Sorte, die vor allem in Katalonien angebaut wird. Kleine Früchte von dunkler braungrüner Farbe. Auch wenn sie als Tafel-Olive genossen wird, so prädestiniert sie ihr sehr hoher Ölgehalt (20-22%) doch für die Ölgewinnung. Allgemein gibt sie dem Olivenöl einen weichen, geschmeidigen Stil, da sie wenig Polyphenole enthält. Zusammen mit ihrem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ergibt das ein sehr gesundes und mildes Öl, welches aber nur gering erhitzt werden darf und nicht sehr lagerfähig ist.