Amarone
Der Amarone ist eine Weinspezialität, die im italienischen Valpolicella-Gebiet erzeugt wird. Trauben der Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara, die nicht von Edelfäule befallen sind, werden auf Strohmatten luftgetrocknet und verlieren dadurch fast ein Drittel bis zur Hälfte ihres Gewichtes.
Anschließend werden die Beeren, die jetz schon eher Rosinen gleichen, gepresst und der Most vergoren.
Nun reift der Amarone je nach Qualität zwei bis sechs Jahre in kleinen Eichenfässern.
Mit diesem Verfahren erzeugt man sehr kraftvolle, alkoholreiche (14-15% vol.) trockene Weine, die samtig, enorm intensiv und sehr tiefgründig sind.
Anschließend werden die Beeren, die jetz schon eher Rosinen gleichen, gepresst und der Most vergoren.
Nun reift der Amarone je nach Qualität zwei bis sechs Jahre in kleinen Eichenfässern.
Mit diesem Verfahren erzeugt man sehr kraftvolle, alkoholreiche (14-15% vol.) trockene Weine, die samtig, enorm intensiv und sehr tiefgründig sind.