Willkommen im Belvini Onlineshop

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Ja
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Abstich

Mit dem Abstechen/Abstich bezeichnet man das Trennen von Mostvorlauf und Trester nach der Gärung. Im französischen wird dieser Prozess Ecoulage genannt. Vorgang der Trennung des jungen Weins von nach der Gärung verbleibenden Feststoffen (Haut, Kerne). Die Feststoffe werden separat gepresst und ergeben einen tanninreicheren Wein, der ganz oder teilweise mit dem durch die Ecoulage gewonnenen Wein assembliert werden kann aber nicht muss.
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