Viñas del Vero ist ein gutes Beispiel dafür, wie eine Kellerei zum Motor einer ganzen Region werden kann. Somontano, im wörtlichen Sinne „unterhalb der Berge“, ist eines der erfolgreichsten jüngeren D.O.- Gebiete Spaniens . 1985 wurde das kleine Weinbaugebiet um das Städtchen Barbastro am Fuße der Pyrenäen als D.O. klassifiziert.
1986 erwarb eine Gruppe von Investoren, die sich zur Förderung der Region zusammengeschlossen hatte, 550 ha Land, um das zu tun, was man nach Meinung der Experten hier am besten tun konnte: Wein anzubauen.
Heute bewirtschaftet das Unternehmen weit mehr als 1000 ha Weinberge in sehr unterschiedlichen Lagen zwischen 400 und 800 Meter ü.d.M. Das gemäßigte Klima (relativ kalte Winter, kurze Sommer, durchschnittliche Temperatur von 11 °C und 550–600 mm Niederschlag im Jahr) und die sehr gut durchlässigen Böden (Sandgestein mit Ton und etwas Kreide, z.T. vulkanischen Ursprungs) sind hier ideal für den Weinbau. Die schützende, im Sommer erfrischende Nähe der Pyrenäen und der Fluss Vero – ihm verdankt die Kellerei ihren Namen –, der sich in der teilweise zerklüfteten Landschaft durch die Weinberge schlängelt, wirken sich günstig auf die Qualität der Trauben aus. So ist Somontano im Frühsommer für Spanien erstaunlich grün, die Trauben profitieren tagsüber von der Sonne, die kühlen Nächte fördern die Aromenkonzentration: optimale Voraussetzungen für gesundes, erstklassiges Lesegut zur Erzeugung von Spitzengewächsen.
Dazu kommt die 1993 eröffnete Kellerei, eine der modernsten Spaniens, deren wichtigste Besonderheit in der vertikal angeordneten Weinbereitung liegt. Das heißt, alle Anlagen sind auf verschiedenen Ebenen in der Abfolge angebracht, in der sie gebraucht werden – von der Ankunft der Trauben bis zum Ausbau und zur Abfüllung – bei einem Höhenunterschied von insgesamt mehr als 12 m. Das auf der obersten Ebene eingebrachte Lesegut kann so dank der Schwerkraft ohne zu pumpen, sanft und schonend seinen Weg nehmen.
Aber zu Natur und Technik kommt immer noch ein dritter, wesentlicher Faktor: der Mensch. Bei Star-Önologe Pedro Aibar, von Anfang an Leiter von Viñas del Vero, bekommt man sehr schnell den Eindruck, dass er und sein Team weder im Weinberg noch im Keller auch nur irgendetwas dem Zufall überlassen. Dieses systematische Streben nach höchster Qualität hat einen Namen: Präzisionsweinbau. Ob bei der Auswahl der Lagen oder der geeigneten Rebsorten, wie z.B. der einheimischen Garnacha (die hier – ähnlich wie im Priorat – erstaunlich gute Ergebnisse bringen kann) und Tempranillo oder internationalen Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay. Aibar stellt für seine Weinberge genaue Pläne auf: Ausgehend von einem konkreten Wein und einer bestimmten Vorstellung von Qualität und Preis, werden Produktionsprozess und Investitionsvolumen in allen Details geplant. Es ist also weniger ein Wunder als menschliche Höchstleistung, die Viñas del Vero in 20 Jahren zu einem internationalen Spitzenweingut gemacht und seine Weine auf die Weinkarten der Spitzengastronomie gebracht hat.
Viñas del Vero ist ein Gesicht des neuen modernen Spaniens mit seinen erfolgreichen Modeschöpfern, seinen Designern, Architekten, Filmemachern und seiner weltweit bewunderten jungen Avantgarde in Gastronomie und Önologie. So ist es auch nicht verwunderlich, dass bei der königlichen Hochzeit von Prinz Felipe und Letizia ein Genie der neuen spanischen Küche, Ferrán Adriá, das Mahl bereitete und ein Wein von Viñas del Vero die königliche Tafel zierte: Viñas del Vero Clarión.
