Skalli Fortant

Les Vins Skalli Fortant

Alle Fortant Rebsortenweine von Fortant werden im Languedoc angebaut und sind tief in der mediterranen Tradition und Lebensart verwurzelt. Auf dieser von der Sonne verwöhnten Erde im Süden Frankreichs haben Robert Skalli und sein Team in den 80er Jahren das Konzept der Rebsortenweine Vin de Pays d´Oc ins Leben gerufen. Heute machen Vin de Pays-Weine den größten Teil der französischen Weinproduktion aus!

In ihrem Konzept und ihrer Vorgehensweise waren die Önologen von Skalli damals echte Pioniere: in Partnerschaft mit 150 Winzern des Languedoc haben sie die edelsten Rebsorten und Weinberge ausgesucht und die Anbau- und Ausbaumethoden der Weine diskutiert. Eine der wichtigsten Fragen dabei war, in welche Lage, auf welchem Boden und in welches Mikroklima welche der edlen Rebsorten am besten passt und die besten Weine hervorbringt. Diese enge Partnerschaft bei allen Entscheidungen steht bis heute für die außergewöhnliche Qualität der Weine von Skalli Fortant.

Die Fortant Weine
Die Rebsortenweine von Fortant bestehen alle zu 100% aus der angegebenen Rebsorte und sollen den Charakter dieser Sorte möglichst genau abbilden.

Charakteristisch für die Sauvginon blanc Traube ist die große Frische und der natürliche, spritzige Fruchtgeschmack. Bereits vor der Lese wird bei Fortant eine Einteilung der Weinberge vorgenommen, je nachdem, ob die vorherrschenden Aromen in den Trauben eher fruchtigen oder vegetabilen Charakter haben. Durch getrennte Lese und Ausbau kann dann zu einem späteren Zeitpunkt die optimale Cuvée der einzelnen Partien bestimmt werden. Die Sauvignon blanc Trauben werden nachts gelesen, umfassend vor Oxidation geschützt und gekühlt vergoren, um die Frische der Aromen zu erhalten.

Bei den Chardonnay Trauben werden dieselben Maßnahmen ergriffen wie bei den Sauvignon blanc Trauben. Hier ist es auch besonders wichtig, die Trauben in vollreifem Zustand zu lesen, damit die Weine von Fortant eine volle Struktur und komplexe Aromen erhält. Die Chardonnay Trauben werden leicht mazeriert und mit leichtem Holzeinfluss ausgebaut.

Die Syrah-Trauben verleihen dem Rosé von Fortant eine delikate Farbe, feine Aromen und Geschmeidigkeit. Nach einer schonenden Pressung wird der Saft vorgeklärt und temperaturgesteuert vergoren. Die ständige Überwachung des Gärverlaufes der Weine bei Fortant stellt sicher, dass die primären Traubenaromen erhalten bleiben.

Die Rotweinsorten Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon haben unterschiedliche Reifezeitpunkte, aber die Kriterien für die Entscheidung über den genauen Lesezeitpunkt sind dieselben. Die vollreifen Trauben werden nach ihren analytischen Daten und ihrer Verkostungsqualität beurteilt. Alle roten Moste werden ebenfalls temperaturgesteuert vergoren und danach noch einige Zeit mazeriert, um eine gute Stoffextraktion und Komplexität der Fortant Weine zu erhalten. Dabei wird die Maische viele Male überspült (die sogenannte Remontage) und in kontrolliertem Umfang belüftet.