Joseph Drouhin

Joseph Drouhin - Ein Familienerbe und seine Kontinuität

Geschichte des Weinbaus
Als die Weinberge in Chablis noch völlig brach lagen, glaubte Robert Drouhin in den 60er Jahren an das Potenzial der Region.
Schon zeitig begann er mit der Auswahl der besten Böden im historisch, geologischen Herzen von Chablis in der Region Burgund. Robert Drouhin wählte diesen Schritt auch zu Ehren von Joseph Drouhin, der aus der Region Chablis, einem der ältesten Weinanbaugebiete, stammte.

Mit einem Team von 10 Personen bewirtschaften heute, 40 Jahre später, Philippe, Véronique, Laurent und Frédéric das Weingut Joseph Drouhin. Der passionierte Denis Mery ist bei Joseph Drouhin für den Außenbetrieb verantwortlich und verhalf dem Weingut sich zum Vorreiter der Appellation zu entwickeln.

Klima und Böden
Die Böden in der Region Chablis enstanden vor etwa 150 Millionen Jahren und bestehen vorwiegend aus „Kimméridgien“ Kalkstein. Der ozeanische Ursprung verleiht den Weinen aus der Region Chablis ihr Bukett. Aufgrund des kontinentalen Klimas der Region mit seinen heißen Sommern und kalten Wintern sind sogar in den Maitagen noch Frosteinbrüche möglich. 

Weinbau
Die schrittweise Umstellung beim Weingut Joseph Drouhin auf biologisch-dynamischen Weinbau erfolgte Ende der 80er Jahre unter der Leitung von Philippe Drouhin. Mittlerweile hat sich das Weingut Joseph Drouhin zur wichtigsten Domaine des Chablis etabliert.
Vordergründiges Ziel der Familie Drouhin ist es den menschlichen Einfluss auf die Natur so gering wie möglich zu halten - das Finden eines subtilen Gleichgewichtes steht dabei im Vordergrund.

Weinbereitung
Bei Joseph Drouhin ist die einzig zugelassene Rebsorte der Chardonnay, früher auch unter der Bezeichnung „beaunois“ bekannt. Im Kelterhaus des Weingutes Drouhin Vaudon in Chablis beginnt die Vinifikation der Weine. Dort findet die langsame und schonende Pressung der Trauben statt zum Wohle des Lesegutes. Der Saft aus der letzten Pressung findet bei Joseph Drouhin keine Verwendung bei Weinbereitung.
Im Edelstahlschrank erfolgt die Vergärung der einfachen Chablis Qualitäten sowie der Premiers Crus. Die Grands Crus Weine dagegen werden z.T. in Eichenfässen ausgebaut. Auf den Einsatz von neuen Fässern wird bei Joseph Drouhin gänzlich verzichtet, da sie zu tanninreich und geruchsintensiv wären. Um die Frische der Weine zu bewahren, werden die klassischen Holzfässer, die sogenannten „double-pièces bevorzugt verwendet. Auf diese Weise bleibt der Einfluss des Holzes diskret und steht nicht im Widerspruch zu den Charakteristika von Mineralität und Frische.

Der Ausbau der einfachen Chablis Qualitäten und Premier Crus nimmt eine Dauer von 7 bis 8 Monaten in Anspruch. Die Grand Crus werden 10 bis 12 Monate lang ausgebaut.

Eleganz und ein natürlicher Stil
Bei allen Weinen von Joseph Drouhin wird dem Ausdruck und dem Effekt des Jahrgangs absolute Priorität eingeräumt. Dadurch ist die Entwicklung der mineralischen Weine mit ihrem Aroma und ihrer Eleganz vollends möglich. Die Weine von Joseph Drouhin zeigen sich jung, frisch und mit reinen Aromen.
Eine prächtige Komplexität erlangen Joseph Drouhin Weine der großen Terroirs im Laufe ihrer Lagerung.