Der 'Us de Kap' wurde klassisch im Stahltank reduktiv ausgebaut und lagerte für 3 Monate auf der Feinhefe. Herrlich frische Fruchtaromen von Stachelbeeren, grünen Äpfeln und Limette begeistern einen sofort. Am Gaumen dann elegant, spritzig mit mild ausbalancierter Säure welche eher an einen europäischen Sauvignon Blanc erinnern als einen Südafrikaner.

Vordergründig dominierende Aromen von tropischen Früchten und Kräutern. Der Gesamteindruck ist elegant sowie äußerst geschmackvoll mit einem sehr nachhaltigen Abgang.

Achtung es wird kompliziert: Der Ausbau dieses genialen Chardonnays erfolgte zu 60% im Holzfass der 2ten und 3ten Belegung. Davon wurden 30% mololaktisch und der Rest per Spontanvergärung vinifiziert. Die restlichen 40% wurden klassisch ohne malolaktische Gärung im Stahltank vergoren.

Das Resultat ist einer der komplexesten Chardonnays, den wir je im Glas, Nase und Gaumen hatten. Die Farbe glänzt gold-grün, die Aromen reichen von Zitronengras über grüne Äpfel hin zu Aprikosen und Vanille. Am Gaumen wiederholen sich die Aromen mit einer enormen Fruchtigkeit, Eleganz, komplexen Struktur und einem ewigen Finale.

70% dieses herrlichen Sauvignon Blanc wurden im französischen Eichenfässern vergoren. Die restlichen 30% wanderten in den Stahltank, um Frische und prickelnde Fruchtigkeit zu erhalten. Nach 8-monatiger Lagerung kommt ein herrlich gelb schimmernder Wein mit grünlichen Reflexen ins Glas. Seine feinwürzigen Aromen werden von Stachelbeeren und Limetten dominiert. Es folgen Anklänge von Paprika und Minze. Am Gaumen wiederholen sich die Aromen und bringen den Wein mit einem fruchtigen, saftigen und perfekt ausgewogenen Süss-Säure-Verhältnis zu einem grandiosen Finale.

Neil Ellis kreierte 2006 einen tief-dunkelroten Cabernet Sauvignon welcher mit enormen Cassis, Minze, Schokoladen und Holznoten begeistert. Am Gaumen dann weiche aber präsente Tannie welche den Wein dank der fruchtigen Aromen facettenreich gestalten und in einem gelungenen Finale enden lassen.

Der Z of Zwalu ist besteht zum grössten Teil aus Merlot. Lediglich eine geringe Menge an Cabernet Sauvignon wurden mit assembliert. Der Z kommt mit weichen und aromatischen Aromen, fein strukturiert und wohl ausbalanciert gut an. Dominiert wird er von Kirsch- und Pflaumen sowie etwas Holz und süsslichen Aromen. Süffiger, leichter Zweitwein von Zwalu.

Die Trauben für den Cabernet Sauvignon Vineyard Selection stammen aus dem Jonkershoek Valley. Geringe Erntemengen, konzentrierte Farbe und Aromen sowie ein unbergleichlicher Geschmack zeichnen diesen hochbewerteten und raren Cabernet Sauvignon aus.

Die Trauben für den Shiraz Vineyard Selection stammen aus Groenekloof Ward und den Darling Hills. Er kommt mit einer roten, purpurnen Farbe sanft und schwermütig ins Glas. Extrem konzentriert ist er doch noch etwas zu jung, um in vollen Zügen, genossen zu werden. Aus älteren Jahrgängen kennen wir aber das enorme Potential, welches in diesem Shiraz steckt. Seine jetzt bereits vorhandenen Aromen von Cassis, Kirschen, weissem Pfeffer, Eukalytus, Vanille und Zedernholz werden sich in den kommenden Jahren noch besser entwicklen und verstärken. Der Geschmack hingegen ist zwar ebenfalls jugendlich aber insgesamt schon trinkbar mit fruchtigen, würzigen Komponenten und einer wohl ausbalancierten Kombination zwischen Früchtsüsse und verbliebener Restsäure.