2007er Disznókö Tokaji Aszú 3 Puttonyos edelsüss

Der Tokajer stammt aus einer abgelegenen Provinz zwischen der Theiß und den Karpaten, im heutigen Nordosten Ungarns gelegen. Die besten Lagen liegen zwischen 120 und 250 Meter über dem Meeresspiegel. Die Anbauregion umfasst heute 5.500 ha Rebfläche. 

Die Jahre 1999, 2000, 2001, 2002 und 2005bescherten den Winzern im Tokaji hochkarätige Dessertweine mit großem Reifepotenzial. Das Wetterglück wurde zusätzlich durch gute Weinbergspflege und moderne Kellertechnik unterstützt. Einen ähnlich hochwertigen Wein gab es erst 2007 wieder. 
 
Den drei zugelassen Traubensorten des Gebietes sagt man nach, daß der Furmint den Tokajern seinen unnachahmlichen Geschmack gibt, Harslevelu (Lindenblättriger) bringt Struktur und Fülle, und Muskateller den würzigen Duft.
 
Früher wurden die Aszú-Trauben in Körbe gepflückt, die 25 kg fassten, auch "Puttony" genannt. Die Bezeichnung "Aszú" steht für eine edelsüße Qualitäten. Für einen 3 Puttonys werden dem Jungwein 75 kg reiner Aszú-Most in ein traditionelles Göncz-Fass (136 l) zugegeben und vergoren. Die Gärung kann sich über mehrere Monate hinziehen. 
 
Leuchtendes Goldgelb, intensive Aromen von gelben Früchten: Quitte, Pfirsich, Aprikosen; Anklänge von Honig, zartherbe Fruchtfülle, lebendige Säurestruktur, feinwürziger, komplexer Nachhall, anhaltend; modern im Stil mit Rasse und Finesse; gute Balance.