2009er Wieninger Wiener Trilogie

n der Wiener Trilogie soll die österreichische Sorte Zweigelt mit ihren Würztönen betont werden und durch die Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot mehr Substanz und Tiefgang erhalten. Die Wiener Trilogie kann man sowohl als besonders österreichisch bezeichnen als auch als Wiener Pendant zum Chianti.

Die Wiener Trilogie ist eine Cuvée aus 70 % Zweigelt, 15 % Merlot und 15 % Cabernet Sauvignon von den reinen Südlagen Gabrissen, Wiesthalen und Hochfeld, die durch Ihre sanfte Hangneigung und den kalkreichen und großteils schottrigen Boden optimal für den Rotweinanbau geeignet sind. Die Zweigeltrebe steht in dieser Cuvée für den Duft und die Grundstruktur, der Merlot für die Fülle am Gaumen. Der Cabernet Sauvignon bringt Klasse, Tiefgang, Tannin und Charme, er verlängert die Lagerfähigkeit des Weines beträchtlich.

Die einzelnen Sorten werden getrennt vergoren und ausgebaut. Zuerst in großen Fässern, wo der biologische Säureabbau – eine zweite Gärung, in der die spitze Äpfelsäure in die mildere Milchsäure umgewandelt wird – stattfindet. Danach kommt die Zweigelt in ein- bis dreimal gebrauchte Barriques und lagert hier noch rund 12 Monate. Der Cabernet Sauvignon und der Merlot liegen ausschließlich in neuen Barriques. Vergoren wurde die Weine für die Wiener Trilogie übrigens in stehenden Maischegärtanks, also in einem geschlossenen System mit wenig Sauerstoffkontakt. Damit ist es möglich, die Maischestandzeit auf etwa 20 Tage zu erhöhen, bevor die einzelnen Sorten abgepresst werden.

Nach dem Ausbau in den kleinen Fässern werden die einzelnen Weine zur Cuvée verschnitten. Diese lagert noch etwa einen Monat in großen Fässern, damit sich die verschiedenen Sorten harmonisch vereinen können.

Auch bei der Wiener Trilogie gilt, wie bei den meisten Wieninger Weinen, dass eine weitere Lagerung von mindestens einem halbem Jahr in der Flasche dem Wein sehr gut tun wird – dann erst wird er alle seine Stärken ausspielen können.