Montes Folly Syrah 2009

Montes Folly, das ist eine weitere Grenzüberschreitung durch Aurelio Montes. Grenzen sind dazu da, überwunden zu werden, dachte er sich vermutlich und suchte sich die steilsten Lagen in den höheren Ebenen des Apalta-Tales aus, in dem auch die Trauben für den Montes Alpha M wachsen.

Folly nannte Aurelio Montes den Wein, da so mancher es für aberwitzig und größenwahnsinnig (engl.: folly) hielt, in diesen Felswänden Wein anzubauen. Hier überschreitet die Steigung die 45° und macht jede Arbeit im Weinberg zu einem beinahe artistischen Akt.

Das Ergebnis kehrt allerdings alle Befürchtungen ins Gegenteil. Wer diesen Wein probiert, wird nie mehr am Weitblick von Aurelio Montes zweifeln.

Mit tiefem Rubinrot liegt der Montes Folly im Glas und verzaubert geradezu mit fruchtigen Anklängen an Brombeere und Heidelbeere. In der zweiten Reihe der Aromen lassen sich reife Pflaumen und schokoladige Nuancen erkennen.

All diese traumhaften Eindrücke werden auf der Zunge erneut aufgenommen und von einem ungemein weichen und eleganten Tannin-Mantel umfangen. Ein Wein von solcher Konzentration und doch so beeindruckender Eleganz entsteht nicht überall. Lehnen Sie sich zurück und seien Sie dankbar, dass die Weinbauern von Montes so gut klettern können.

Leider ist der Montes Folly Syrah für den deutschen Markt stark limitiert und wir konnten nur wenige Kisten ergattern.

Die Syrah-Reben für Montes Folly wachsen in den höchsten und steilsten Lagen von La Finca de Apalta, die über 45° Steigung aufweisen. Zur Erntezeit werden die Trauben in den kühlen Nacht- und Morgenstunden selektiv von Hand gelesen, in die Kellerei gebracht und hier am Sortiertisch erneut kontrolliert, um zu gewährleisten, dass nur perfekt gesunde und ausgereifte Weinbeeren in die Gärtanks gelangen.

Die Trauben werden leicht angepresst, eingemaischt und dabei der Vorlauf (bis zu 20 %) abgelassen und wieder über die Maische gepumpt, um ein Maximum an Aromen, Farbstoffen und reifem Tannin aus den Beerenhäuten im Wein zu konzentrieren. Die Vergärung startet spontan durch die Weinbergshefen, die die Trauben mit sich brachten. Dadurch wird der Montes Folly noch individueller und der Terroircharakter des Weines kommt noch stärker zum Ausdruck.

Die Gärtemperatur, die anfangs auf bis zu 30°C ansteigen darf, pendelt sich schließlich auf unter 25°C ein. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein zur Reife für 18 Monate in 100 % neue Barriques aus französischer Eiche gelegt (die Fässer stammen von ausgesuchten Küfern wie Seguin Moreau, Taransaud und Saury) und schließlich unfiltriert auf die Flasche gefüllt.

Der Montes Folly Syrah passt zu würzigem Rinderschmorbraten, T-Bone-Steak, Wildgerichten (Rehkeule, Wildschweinragout, Wildgeflügel) mit Pilzen oder an fruchtigen Saucen, zu pikanten Auflaufgerichten und mittelreifen Käsen.