Manincor Cassiano 2010

Der Manincor Cassiano gedeiht auf Manincors eiszeitlicher Moränenschutthügeln mit seinen leicht nach Süden abfallenden Weinbergen. Die Lage bietet die besten Voraussetzungen für große Rotweine. Dolomitischer Kalkschotter, durchzogen von vulkanischem Granit, Porphyr, Quarz und Basalt bilden die mineralische Basis. Sandiger Lehm gibt die notwendige Kraft für Ausdrucksstärke und Schmelz. Der 12 ha große Manincor-Weinberg liegt, einem burgundischen Clos gleich, hinter historischen Begrenzungsmauern. In feinster Abstimmung mit Exposition und Bodenbeschaffenheit ist jede Parzelle mit der für die Manincor Top-Cuvées optimalen Rebsorte bepflanzt. Aus diesen Hängen zwischen 230 und 300 m über dem Meer kommen Castel Campan und Cassiano.




 

Jede Charge des Manincor Cassiano wurde separat gekeltert, die Maischegärung erfolgte im Holzbottich, spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazerationszeit wurde 2009 auf 10 Tage begrenzt, denn sie wollten voll auf Finesse und Eleganz setzen. Der achtzehnmonatige Holzausbau erfolgte im Barrique, wobei ein Drittel der Fässer neu war.

Durch das warme Frühlingsswetter konnte Manincor bereits zur Blüte Ende Mai mit einer frühen Ernte rechnen. Der Sommer verlief eigentlich optimal, nur Hagel machte einen Strich durch die Rechnung. Mengeneinbußen beim Cassiano ließen sich nicht vermeiden, besondere Pflege und Wetterglück mit einem Altweibersommer bescherten jedoch einen großen Jahrgang. Nach den Hagelschlägen musste jede angeschlagene Beere per Hand ausgezupft werden, dies führte zu einem Hektarertrag von nur 35 hl. Den Merlot holten sie als ersten Mitte September, dann Tempranillo, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot und Cabernet Sauvignon von Ende September bis Mitte Oktober. Das Resultat dieser niedrigen Erträge ist ein besonders raffinierter Jahrgang vom Manincor Cassiano.

Für optimalen Trinkgenuss nur in seiner Jugend dekantieren und in mittelgroßen Bordeauxgläsern servieren. Der Manincor Cassiano passt zu Wild und gut gewürztem, gebratenem (roten) Fleisch sowie zu würzigem Hartkäse.