Manincor Kalterersee Keil "Schiava" 2012

Der Manincor Kalterersee Keil  ist ein Vernatsch aus alten Reben in den verschiedenen Spielarten. Gewachsen in den Weinbergen Tatzenschrot und Keil auf 250 m Meereshöhe. Das sind Südhänge mit Seeblick, das Wärmste was Südtirols Weinberge zu bieten haben. Die alten Rebstöcke wachsen im Pergolasystem auf kalkreichen, sandigen Lehmböden.

Der Manincor Kalterersee Keil "Schiava" Vernatsch hat eine leuchtende, helle und rubinrote Farbe mit brillanten Glanzlichtern. Das feinfruchtige, wahnsinnig elegante und konzentrierte Bukett duftet nach Süß- und Sauerkirschen,  Pflaumen, Holunder, rauchigen Cassisnoten, gelber Paprika, schwarzen Oliven, ein Hauch von Gewürznelken, Vanille, Haselnuss und Nuancen von Lakritz. Am Gaumen ist der saftig, würzig, elegant, mineralisch geprägt und sehr trinkfreudig. Der Vernatsch schmeckt nach tausenderlei schwarzen Beeren vollreif mit leichter fein bittersüßer Graphitnote im ewigen Abgang.

Text BELViNi.DE

2012 war von einem außergewöhnlich warmen Frühjahr, einem durchwachsenen Hochsommer und einem goldenen, ja fast sommerlichen Herbst geprägt. Vom 29. August bis zum 17. Oktober konnte das Weingut Manincor in 50 Lesetagen Lage für Lage zur optimalen Reife ernten. Mit farb- und geschmacksintensiven, knackigen Beerenhäuten und einem Hektarertrag von knapp 60 hl hat 2011 alle Voraussetzungen für einen großen Jahrgang Kalterersee Keil.

Die entrappten Traubenbeeren des Manincor Kalterersee Keil kamen zur Maischegärung in Holzbottiche. Diese erfolgte spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazeration dauerte eine Woche, bei relativ niedriger Temperatur (24 °C) und wenig Maischebewegung (einmal täglich leichtes Tauchen). Während des fünfmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe im großen Holzfass verfeinerten sich Aroma und Geschmack des Manincor Kalterersee Keil.

Der Manincor Kalterersee Keil ist ein besonders guter Begleiter für typische Südtiroler Gerichte (z.B. Speck); passt zu Pasta, zu gekochtem oder gebratenem (weißen) Fleisch, aber auch zu gebratenem Fisch. Ein unkomplizierter Wein für jede Gelegenheit.