2009er Meinklang Grauer Burgunder Graupert


Weisswein /  Österreich - Burgenland - Neusiedlersee / Weingut Meinklang


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13‘Graupert’ bedeutet im burgenländischen Dialekt wild, ungekämmt: So wachsen diese Meinklang Grauer Burgunder Graupert-Reben in völliger Freiheit, sie genießen unbegrenztes Wachstum und werden nur alle paar Jahre ein wenig geschnitten. Das Ergebnis sind beim Meinklang Grauer Burgunder Graupert kleine, kompakte Trauben mit enormer Dichte und hohem Extrakt – der Meinklang Grauer Burgunder Graupert ist in pannonischen Eichenfässern ausgebaut, dezent nussige, reife Nase, fruchtig und leicht vegetabile Aromen.

Die Grauburgunder-Trauben aus dem Graupert-Weinberg werden bei Vollreife gelesen, gemahlen und verbleiben eine Nacht auf der Maische, bevor die Vergärung mit natürlichen wilden Hefen aus den Weingärten startet. Der Wein reift anschließend einige Monate -mehr oder weniger sich selbst überlassen - auf den Feinhefen und vollendet sich durch den biologischen Säureabbau.

Weinerzeugung
Graupert ist der abenteuerliche Naturbursche im Meinklang-Sortiment. Im burgendländischen Dialekt bedeutet graupert soviel wie zersaust, ungekämmt. Und genauso ist der Weinberg. Seit knapp zehn Jahren gewährt Meinklang den Reben vollkommene Freiheit und verzichtet auf jeden Rebschnitt. Der Wein rankt wie und wo er will, folgt einzig dem Rhythmus des eigenen Stoffwechsels und regelt damit auch seinen Ertrag selbst. Der besteht nun aus überdurchschnittlich vielen Trauben mit sehr kleinen, dickschaligen Beeren. So fällt zwar die Erntemenge geringer aus, doch durch den größeren Anteil an Beerenhaut im Verhältnis zum Fruchtfleisch, gewinnt der Wein an aromatischer Intensität und Komplexität, kurz: weniger Saft, mehr Extrakt! Auf der Suche nach einer puristischen Ausbaumethode, die den subtilen Charakter des Weines maximal bewahren sollte, entdeckte Meinklang ein bis dato nur sehr selten verwendetes Material in der Weinbereitung: reinen Beton. Schon die Römer kannten den Werkstoff, den sie als flüssiges Gestein bezeichneten. Für den Wein perfekt ist die Vielzahl der extrem feinen Poren des Betons, durch die der Wein exakt die Menge Sauerstoff aufnimmt, die er für seine Reife braucht. Die ovale Eiform mit den Proportionen des goldenen Schnitts ermöglicht das freie, ungehinderte Zirkulieren ohne Ecken und Kanten.

Serviervorschlag
Meinklang Grauer Burgunder Graupert zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Pasta pur, nur mit etwas Olivenöl und frisch gehobeltem Parmesan - oder auch einfach so, als frisches Glaserl an einem lauen Sommerabend.

Daten
Rebsorte: Grauer Burgunder
Geschmack: trocken
schon trinkbar: sehr gut
vorher öffnen: nein
trinkreif ab: jetzt
lagerfähig bis: 2019
Restzucker: 6,2 g/l
Gesamtsäure: 6,6 g/l
Alkoholgehalt: 13,0 % vol.
Trinktemperatur: 8-11°C

Art-Nr: 005666
EAN: 9120012740181
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