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2005er Cascina Castlet Barbera d'Asti Passum DOC 5L JEROBOAM

Rotwein / Italien - Piemont - Barbera d’Asti DOC / Weingut Cascina Castlet

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Ein Symbol, vielleicht ein „Mandala“, vielleicht ein antikes „P“, vielleicht eine Sonne, direkt im Siebdruckverfahren auf das Glas gebrannt, unvergänglich, wie die Erinnerung an diesen Wein selbst. Ein Zeichen, Symbol überlieferter Erinnerungen und absoluter grafischer Modernität. Der Name ruft einige berühmte Weine aus der Antike ins Gedächtnis, die aus überreifen oder leicht angetrockneten Trauben hergestellt wurden.

Die Tradition des aus angetrockneten Trauben hergestellten Barbera ist im Astigiano alt. Es wurden stets nur die allerbesten Trauben dafür verwendet. Der Passum ist heute das Flaggschiff von Cascina Castlèt, da er einerseits ausschliesslich aus der wichtigsten Rebsorte der Gegend hergestellt wird, andererseits die alten Traditionen sehr moderne Interpretationen zulassen und somit zeigen, dass es auch in der armen, bäuerlichen Tradition ein Eliteprodukt gab.

Der Passum Barbera ist ein Wein mit intensiver granatroter Farbe, seine Klarheit, sein voller, warmer, rubinroter Schimmer sind sichere Versprechen grossen Reichtums und herausragender Stärke. Ein reiches elegantes und langanhaltendes Bouquet ruft Pflaumen- und Johannesbeer-Konfitüre in den Sinn. Herb, nobel, warm, samtig im Geschmack, womit Wucht und Stärke des Weines hervorgehoben werden. Ausgeglichenheit und grosse Harmonie werden einerseits durch Tannine unterstrichen, die zur Süsse neigen und andrerseits durch einen angenehmen Säuregehalt. Das Anhalten des Aromas ist lang und intensiv, ein besonderes Merkmal für grosse Weine die sich zur langen Lagerung eignen.

Bewertung & Awards

Duemilavini 2010: 4 von 5 Trauben für 2006
Duemilavini 5 Grappoli 2008: 5 Grappoli für 2004
Gambero Rosso 2010: 2 Gläser für 2006
I Vini di Veronelli 2009: 3 Sterne, ein rotes Glas und 90 Punkte für 2005
Premio Douja D'Or 2009: Auszeichnung für 2006
Vini Buoni d'Italia 2009: 4 von 5 Sternen für 2005

Weinerzeugung

Es ist die Barbera-Rebe, antike, bodenständige Rebsorte aus dem Astigiano, die auf den steilen Hügeln, in den sonnigsten Lagen dieser unvergleichlichen Gegend die besten Trauben trägt. Die für die Produktion des Passum bestimmten Trauben stammen aus alten Rebbergen mit sehr dicht aneinander stehenden Rebstöcken, die eine Durchschnittsproduktion von etwa 6000-6500 kg Trauben pro Hektar ergeben. Nach äusserst sorgfältiger Ernte und Auswahl der Trauben sind lediglich 4000-4500 kg Trauben für diesen Wein bestimmt und ergeben einen Ertrag von 25-27 Hektoliter. Die Weinlese ist in der ersten Oktoberhälfte beendet. Die von Hand geernteten und äusserst sorgfältig ausgewählten Trauben werden in kleinen, durchbrochenen Kistchen in gut belüfteten, klimatisierten Räumen zum Trocknen ausgelegt. Die Dauer des Trocknens hängt von den jeweiligen Witterungsverhältnissen ab. Während dieser Phase kontrolliert der Önologe mehrmals den Zustand der Trauben sowie die Konzentration an Zucker.

Die vom Stiel gerupften, abgepressten Trauben werden in temperaturkontrollierten Edelstahltanks zur Gärung gebracht. Das Hinzufügen von ausgewählten Hefen, eine konstante Temperatur von etwa 25° und das mehrmalige Umwälzen tragen zu einer gleichmässigen alkoholischen Gärung bei, die sich in Berührung mit den Schalen für etwa 15 - 18 Tage hinzieht. Nach dem Abstich des Mostes verbleibt der Wein in dem für den vollständigen Ablauf der malolaktischen Gärung idealen Zustand.

Der Ausbau erfolgt teils in Barriques aus französischer Eiche und teils in traditionellen mittelgrossen Holzfässern. Nach etwa einem Jahr wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Er bleibt dann noch zur letzten Verfeinerung mindestens 6 Monate im Keller liegen, bevor er zum Verkauf freigegeben wird. Dank seiner aussergewöhnlichen Eigenschaften kann dieser Wein bei konstantgehaltener Temperatur von 13-15° für etwa 10 Jahre lagern.

Serviervorschlag

Es wird empfohlen, den Wein bei einer Temperatur von 18°C in grossen Gläsern zu servieren oder in Karaffe zu dekantieren.
Er wird als grosser Meditationswein betrachtet, ist idealer Begleiter zu üppigen Fleischspeisen; hervorragend zu brasati und Wild, zu mit Trüffel zubereiteten Speisen und zu reifem Käse.

Daten

Rebsorte: Barbera
Geschmack: trocken
Kunden-Punkte: 5
schon trinkbar: sehr gut
vorher öffnen: nein
trinkreif ab: jetzt
lagerfähig bis: 2025
Restzucker: 3,1
Gesamtsäure: 6,6
Alkoholgehalt: 13,0 % vol.
Trinktemperatur: 16-19

Art-Nr: 101744

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Mundus Vini 2011: Gold für 2005
New Zealand International Wine Show 2011: Gold für 2006
IWC 2011: Bronze für 2006
IWSC 2011: Gold für 2006
Councours International du vin 2011: Silber für 2006


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Gault Millau 2012: 83 Punkte für 2010
BELVINI.DE 2011: 85 Punkte für 2010
BELVINI.DE 2012: 85 Punkte für 2011


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Bewertungen & Awards
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BELVINI.DE 2012: 90 Punkte für 2011


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Kundenrezensionen zu 2005er Cascina Castlet Barbera d'Asti Passum DOC 5L...

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2005er Cascina Castlet Barbera d'Asti Passum DOC 5L JEROBOAM

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