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Gonzáles Byass Sherry Elegante Cream


Sherry /  Spanien - Andalusien - Jerez DO / Weingut González Byass


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Der Gonzales Byass Sherry Elegante Cream hat eine warme, dunkel glänzende Farbe die ins Mahagonibraune geht. Die Nase wird beim Gonzales Byass Sherry Elegante Cream von süßlich-würzigen Noten von Dörrpflaumen und Lakritz dominiert. Diese sind sehr harmonisch und verschmelzen mit feinen Röst und Eichenholzaromen. Am Gaumen ist der Gonzales Byass Sherry Elegante Cream weich und ausgewogen mit den charakteristischen, saftig-süßen Pedro Ximénez-Aromen von Backpflaumen und Lakritz.

Herstellungsverfahren
Für die Bereitung eines Cream Sherrys werden zunächst alle Trauben traditionell vergoren, die Weine dann abgezogen und zur Bestimmung des Sherrytyps verkostet. Hat der Wein das Potenzial zu einem Oloroso, wird er auf etwa 17,5%vol. aufgespritet und oxidativ, also im Kontakt mit der Luft, ohne Flor ausgebaut, weil er zu schwer ist, um diese natürliche Hefeschicht zu bilden. Wie alle Sherrys reift Oloroso im traditionellen Solera-System, in dem Sherrys gleichen Typs in übereinander gestapelten Fassreihen ausgebaut werden: die untersten Fässer enthalten die jeweils ältesten Weine, die jüngsten Weine liegen obenauf. Zu süßem Cream Sherry wird der an sich trocken gekelterte Sherry Oloroso durch die Beigabe einer kräftigen Portion Pedro Ximénez. Diese von Natur aus süßen Trauben werden nach der Lese für etwa 48 Stunden auf Espartograsmatten in der Sonne getrocknet, um den Zuckergehalt der Beeren noch stärker zu konzentrieren.

zu benutzen als
Serviervorschlag: als Aperitif aus gut gekühlten, halb gefüllten Sherry-Kelchen oder bei warmen 16 bis 18°C als Dessertwein zu knusprig-mürben Mandeltörtchen und würzig-pikantem Blauschimmelkäse, richtig cool kommt er als Cream on the rocks mit Orangenschnitz.

Daten
Rebsorte: Palomino Fino | Pedro Ximénez
Geschmack: trocken
schon trinkbar: gut
vorher öffnen: nein
trinkreif ab: jetzt
Restzucker: 130 g/l
Gesamtsäure: 4,0 g/l
Alkoholgehalt: 17,0 % vol.
Trinktemperatur: 14-15°C

Art-Nr: 002734
EAN: 8410023302319
Lieferzeit: 1 Tag (sofort lieferbar)

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