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2009er Pascal Jolivet Pouilly Fumé Indigène


Weisswein /  Frankreich - Loire - Sancerre / Weingut Pascal Jolivet


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Der Pascal Jolivet Pouilly Fumé Indigène besitzt eine glänzende hellgoldene Farbe mit silbernen Glanzlichtern. Der Duft offenbart ein charaktervolles Bouquet mit dem reinen, authentischen Ausdruck der Rebsortenfrucht und der markanten mineralischen Note des Terroirs. Am Gaumen vollmundig, aromatisch vielschichtig und finessenreich, mit klarer Mineralität; die zuerst vorherrschende Kraft des Pascal Jolivet Pouilly Fumé Indigène wird in einem wunderschön frischen und eleganten Finale sanft gezähmt.

Weinerzeugung
Herstellung: Getreu seiner Weinbauphilosophie, jeden Eingriff in die natürliche Wachstumsentwicklung der Reben auf das notwendige Minimum zu reduzieren, lässt Pascal Jolivet seine Trauben so unbehelligt wie nur möglich reifen, damit sie im eigenen Rhythmus ihren maximalen Rebsorten- und Terroircharakter entfalten können. Alle Trauben werden erst bei voller Reife vorsichtig von Hand gelesen und in der Kellerei nach Parzellen getrennt vinifiziert. Dazu lässt Pascal Jolivet die Moste zunächst spontan (ohne Zugabe von Hefen) vergären, baut danach die Weine rund ein Jahr lang auf den natürlichen Feinhefen aus und füllt sie schließlich unfiltriert und ohne vorherige Kältestabilisierung auf die Flaschen.
Allgemeines: Das kontrollierte Anbaugebiet Pouilly Fumé liegt am rechten Ufer der Loire, etwa 200 km südlich von Paris. Die Flussnähe schafft ein sehr spezifisches Mikroklima und auch die vielfältigen Bodenformationen (vorwiegend Kalk und Kalkgestein, teilweise mit Sand, Lehm und Kies vermischt), deren Entstehung bis in die Eiszeit zurückreicht, prägen hier einen eigenwilligen, eher kraftvollen und mineralischen Charakter, der sich von der Duftigkeit des Sancerre deutlich unterscheidet.

Serviervorschlag
Serviervorschlag: zu allen Arten von Meeresfrüchten (Muscheln, Krustentiere), zu delikaten Fischgerichten und natürlich zu den regionalen (und überregionalen) Ziegenkäsen.

Daten
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Geschmack: trocken
schon trinkbar: sehr gut
vorher öffnen: nein
trinkreif ab: jetzt
lagerfähig bis: 2019
Restzucker: 1,9 g/l
Gesamtsäure: 3,7 g/l
Alkoholgehalt: 12,0 % vol.
Trinktemperatur: 8-11°C

Art-Nr: 001258
EAN: 3490960070460
Lieferzeit: versandbereit in 2 bis 3 Tagen

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Weingut Pascal Jolivet
 
Pascal Jolivet
Das kontrollierte Anbaugebiet der AOC Sancerre liegt am linken Ufer der Loire, gleich gegenüber Pouilly Fumé, rund 200 km südlich von Paris. Die Reben von Pascal Jolivet wachsen hier auf etwa 200...
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