2008er Kracher Cuvée Beerenauslese edelsüss 0.375L


Dessertwein /  Österreich - Burgenland - Neusiedlersee / Weingut Kracher


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Die Weingärten der Krachers liegen am Rande des Seewinkel-Naturschutzgebietes, zum Teil sogar darin. Die Böden bestehen hier überwiegend aus kiesigem Sediment sowie aus Sand- Schotter, ein Untergrund, der für gute Entwässerung sorgt und den Rebstöcken ein tiefgründiges Verwurzeln ermöglicht.

Mit einer goldgelben Farbe leuchtet die Kracher Cuvée Beerenauslese und ein zarter Duft legt sich mit exotischen Fruchtnoten von Mango und Ananas, Akazienhonig und Mandel in die Nase. Im Geschmack ist die Kracher Cuvée Beerenauslese mild, zart und cremig, aromatisch, finessenreiche Struktur, gute Länge, elegant, leicht und saftig im Finale.

Weinerzeugung
Zur Erntezeit werden mit größter Sorgfalt ausschließlich die von der Edelfäule Botrytis cinerea befallenen Trauben ausgelesen und einzeln von Hand gepflückt. Dieses besonders strenge und aufwändige Selektionsverfahren ist eine der Voraussetzungen für die herausragende Qualität der Kracher-Auslesen. Der Winzer geht bis zu achtmal pro Ernte durch seine Weingärten, um für jede Traube den richtigen Lesezeitpunkt zu bestimmen.

Ausbau: 7 Monate Ausbau im Stahltank.

Edelsüße Auslesen, Beeren- und Trockenbeerenauslesen werden aus edelfaulen Weintrauben gewonnen. Von Edelfäule spricht man, wenn die Trauben über die Vollreife hinaus an den Stöcken hängen bleiben und bei feuchtwarmem Herbstwetter vom Edelfäulepilz ?Botrytis Cinerea? befallen werden, dessen Sporen durch die Beerenhaut wachsen und sie porös machen. Dadurch verdunstet das in der Beere enthaltene Wasser, sie trocknet aus und schrumpft rosinenartig ein, wobei Aroma und Süße sich verdichten. Entsprechend konzentriert sind die aus diesen Trauben gewonnenen Moste, mit einem auf 25-45% erhöhten Zuckergehalt. Der berühmte Edelschimmel benötigt besondere klimatische Voraussetzungen: feuchten Morgennebel, der die Reben einhüllt und warme, sonnige Tage, an denen die Trauben wieder trocknen, damit sie nicht am Stock verfaulen. Kommt die Strahlungsthermik eines nahen Gewässers hinzu, sind die Bedingungen optimal. Edelfaule Trauben müssen zum exakt richtigen Zeitpunkt gelesen werden. Eine strenge Selektion der Beeren (deshalb auch Auslese) ist unerlässlich. Die Einstufung als Auslese, Beeren- oder Trockenbeerenauslese hängt vom Zuckergehalt des Mostes ab, den man in Österreich in Klosterneuburger Mostwaage (KMW) angibt. Eine Auslese muss hier 21° KMW ausweisen (entsprechend deutschen 105° Oechsle), das Mostgewicht der Beerenauslese beträgt mindestens 25° KMW (127° Oe), die sehr seltene und kostbare Trockenbeerenauslese bringt es auf 30° KMW (150° Oe) und mehr.

Serviervorschlag
Eine hervorragende Begleitung zu gereiften Käsesorten und Blauschimmelkäse, sowohl mild als auch spezieller, zu feinen Pasteten und Terrinen und zu edlen, cremigen Desserts mit pochierten Früchten. Den reinsten Genuss entfaltet die Auslese aber ganz exklusiv und ohne Beigaben pur getrunken!

Daten
Rebsorte: 60% Welschriesling | 40% Chardonnay
Kunden-Punkte: 5
schon trinkbar: sehr gut
vorher öffnen: nein
trinkreif ab: jetzt
lagerfähig bis: 2020
Restzucker: 114.7
Gesamtsäure: 6.7
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Trinktemperatur: 10-12°C

Art-Nr: 003090
EAN: 9120017110019
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Weingut Kracher
 
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