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Kracher Non Vintage Trockenbeerenauslese edelsüss 0.187L


Dessertwein /  Österreich - Burgenland - Neusiedlersee / Weingut Kracher


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Die Kracher Non Vintage TBA ist ein Blend aus mehreren Jahrgängen, besteht aus den Hauptsorten Chardonnay und Welschriesling sowie einem kleinen Teil Traminer, der Wein wurde in Barriques und großen Holzfudern ausgebaut, enthält 12,0% Alkohol und 165 g Restzucker.

Eine Besonderheit für Liebhaber von trinkreifen Dessertweinen brachte Alois Kracher auf den Markt: Ein Blend von Trockenbeerenauslesen aus mehreren Jahrgängen, der in einer besonders kleinen Flasche abgefüllt wird. Non-Vintage (ohne Jahrgang) heißt diese neue Kreation, die in erster Linie für Restaurants gedacht ist. TBA for two - und immer frisch. Von einem Dessertwein trinkt man üblicherweise nur ein oder zwei Gläser, erläuterte Alois Kracher. Im Restaurant muss man sich dann bemühen, den restlichen Inhalt der Flasche möglichst bald zu verkaufen, damit der Wein nicht an Frische verliert. Mit dem neuen Non-Vintage erfüllt Kracher vielen Sommeliers einen Herzenswunsch: Die Originalflasche - die Flaschenform wurde übrigens von Kracher selbst kreiert und trägt auch seinen Namen im Flaschenboden - wird vor den Augen des Gastes geöffnet. Der Inhalt von 0,187 Liter (das ist 1/4 einer Normalflasche) bildet die Krönung eines genussvollen Abends für zwei Personen. Nicht nur die Verpackung, auch der Inhalt ist ungewöhnlich.

Weinerzeugung
Zur Erntezeit werden mit größter Sorgfalt ausschließlich die von der Edelfäule Botrytis cinerea befallenen Trauben ausgelesen und einzeln von Hand gepflückt. Dieses besonders strenge und aufwändige Selektionsverfahren ist eine der Voraussetzungen für die herausragende Qualität der Kracher-Auslesen. Der Winzer geht bis zu achtmal pro Ernte durch seine Weingärten, um für jede Traube den richtigen Lesezeitpunkt zu bestimmen.

Ausbau: 7 Monate Ausbau im Stahltank.

Edelsüße Auslesen, Beeren- und Trockenbeerenauslesen werden aus edelfaulen Weintrauben gewonnen. Von Edelfäule spricht man, wenn die Trauben über die Vollreife hinaus an den Stöcken hängen bleiben und bei feuchtwarmem Herbstwetter vom Edelfäulepilz ?Botrytis Cinerea? befallen werden, dessen Sporen durch die Beerenhaut wachsen und sie porös machen. Dadurch verdunstet das in der Beere enthaltene Wasser, sie trocknet aus und schrumpft rosinenartig ein, wobei Aroma und Süße sich verdichten. Entsprechend konzentriert sind die aus diesen Trauben gewonnenen Moste, mit einem auf 25-45% erhöhten Zuckergehalt. Der berühmte Edelschimmel benötigt besondere klimatische Voraussetzungen: feuchten Morgennebel, der die Reben einhüllt und warme, sonnige Tage, an denen die Trauben wieder trocknen, damit sie nicht am Stock verfaulen. Kommt die Strahlungsthermik eines nahen Gewässers hinzu, sind die Bedingungen optimal. Edelfaule Trauben müssen zum exakt richtigen Zeitpunkt gelesen werden. Eine strenge Selektion der Beeren (deshalb auch Auslese) ist unerlässlich. Die Einstufung als Auslese, Beeren- oder Trockenbeerenauslese hängt vom Zuckergehalt des Mostes ab, den man in Österreich in Klosterneuburger Mostwaage (KMW) angibt. Eine Auslese muss hier 21° KMW ausweisen (entsprechend deutschen 105° Oechsle), das Mostgewicht der Beerenauslese beträgt mindestens 25° KMW (127° Oe), die sehr seltene und kostbare Trockenbeerenauslese bringt es auf 30° KMW (150° Oe) und mehr.

Daten
Rebsorte: Traminer | Welschriesling | Scheurebe
Kunden-Punkte: 5
schon trinkbar: sehr gut
vorher öffnen: nein
trinkreif ab: jetzt
lagerfähig bis: 2020
Restzucker: 165
Gesamtsäure: 6.7
Alkoholgehalt: 12,0 % vol.
Trinktemperatur: 10-12°C

Art-Nr: 003133
EAN: 9120017110910
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Weingut Kracher
 
Kracher

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