Amarone
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Amarone
Der Amarone ist eine Weinspezialität, die im italienischen Valpolicella-Gebiet erzeugt wird. Trauben der Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara, die nicht von Fäulnis befallen sind, werden auf Strohmatten luftgetrocknet. Dadurch verlieren sie fast ein Drittel bis zur Hälfte ihres Gewichtes und werden schon fast als Rosinen gekeltert.
Anschließend reift der Amarone je nach Qualität zwei bis sechs Jahre in kleinen Eichenfässern. Mit diesem Verfahren erzeugt man wuchtige, trockene und alkoholreiche (14-15 %vol) Weine, die schwer aber auch samtig und tiefgründig sind.
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