Borges Olivenöl Ferran Adrià Chilli Pepper and Cardamom
Öl / Spanien - Murcia / Borges

Olivenöl mit Chili und Kardamon

Die spanische Küche gilt heute weltweit als die innovativste und spektakulärste. Diesen Ruf verdankt sie vor allem einem Mann: Ferran Adria. Ferran Adria ist der Chef des Restaurants El Bulli bei Rosas an der Costa Dorada. Er hat die Revolution in der spanischen Küche eingeleitet. Ferran Adria ist von Hause aus Chemiker.

Er ist ungemein kreativ. Kochen ist für ihn die kunstvolle Komposition von Produkten mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen und mit unterschiedlichen taktilen Eigenschaften.

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Noguero Aceite de Oliva Virgen Extra Olivenöl kaltgepresst
Öl / Aceites Noguero

Natives Olivenöl Extra Noguero

Noguero ist ein charktervolles Olivenöl aus dem Somontano. Das Somontano ist an der Südflanke der Pyrenäen in Nordspanien. Die Familie Noguero hat 50 ha Olivenhaine mit den Olivensorten Arbequin und Empeltre. Daraus wird das hochwertige Olivenöl Noguero kalt gepresst.
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Fabbri Olivenöl Olio Extra Vergine di Oliva Valdoro
Öl / Italien - Toskana-Chianti / Fabbri

Natives Olivenöl Extra 'Valdoro'. 

Das Olivenöl 'Valdoro' ist ein reines und sehr mildes Olivenöl, das in der Öhlmühle Fabbri in Lucca in der Toskana gepresst wird.
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Ziegler Fruchtessig Apfel-Balsam 0,1L
Essig / Deutschland - Baden / Ziegler

Durch eine lange Lagerung in Holzfässern erhielt er seine typische Eleganz und Konzentration. Ideal zu Desserts, Saucen, Käse oder Carpaccio.
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Serègo Alighieri Olio Extra Vergine di Oliva Olivenöl
Öl / Italien - Venetien / Serégo Alighieri

Leccio, Grigniano, Frantoio und Casaliva - allesamt handgepflückt - verleihen diesem kaltgepressten Serègo Alighieri Olio Extra Vergine di Oliva Olivenöl seine brillante, grünlich reflektierende Farbe. Sein Aroma ist delikat-fruchtig, mit Noten von Moschus und Haselnüssen.
Bewertungen & Awards
Sehr mildes Olivenöl erster Kaltpressung.
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Ferrari 'Aceto Balsamico di Modena' 13 Jahre alt
Essig / Italien - Toskana-Chianti / Ferrari

13 Jahre ruht dieser Balsamico in immer kleineren Fässern verschiedener Holzarten. Keine Kräuter, nur reine Hölzer, z. B. Eiche, Kastanie, Kirsch und Wacholderholz prägen den Charakter der edlen Essenz. Durch Verdunstung reduziert sich das Volumen um ein Vielfaches. Aus ursprünglich 70 l Most entstehen gerade etwa 3 l kostbarster Balsamico. Während der 13-jährigen Reife wird er immer konzentrierter, mit fast öliger Konsistenz. Er nimmt die Farbe des jeweiligen Holzes an und entwickelt sein sensationelles Aroma. Wie lange er in welchem Fass reift, ist ein streng gehütetes Geheimnis.
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F. Cavalli Balsamico Tradizionale Bollino Oro Basis von 1908
Essig / Italien - Emilia Romagna / F. Cavalli

Alter Balsamessig, goldenes Siegel, Basis von 1908 und älter.

Vater Cavalli hat mit der Balsamicoproduktion begonnen. Durch Beharrlichkeit und viele Zufälle machte er bei Privatleuten sehr alte und gute Balsamico-Partien ausfindig und kaufte sie auf. Das war der Grundstock.

Es kommt nicht von ungefähr, dass es Vater Cavalli gelang, alte Partien zu kaufen. Denn in früheren Zeiten wurde für jedes Neugeborene ein Balsamicofässchen angelegt und alterte dann mit ihm.

Die ganz hochwertigen Produkte (Balsamico Tradizionale) sind in der vom Konsortium (Überwachungsgremium) festgelegten Flasche abgefüllt und tragen das Siegel des Konsortiums. Diese Produkte müssen mindestens 12 Jahre gereift sein. Sie werden vom Prüfungsausschuß des Konsortiums verkostet und bewertet. Der Balsamico muß über 240 Punkte erreichen, um das rote Siegel zu bekommen, über 260 Punkte, um das silberne Siegel zu bekommen und über 300 Punkte, um das goldene Siegel zu bekommen.

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