Weißwein

Weisswein ist ein Wein, der durch alkoholische Gärung von Weinbeeren mit hellem Fruchtfleich entsteht. Die Farbe der Rebsorte hat somit keinen Einfluss auf den Weißwein und kann weiterlesen...

sowohl weiß als auch rot sein. Mit Ausnahme der Färbertrauben befinden sich die farbgebenden Pigmente für den Weisswein ausschließlich in der Beerenschale. Die große Vielfalt von Weissweinen ergibt sich aus dem Zusammenspiel der verfügbaren Rebsorten, diverser Verfahren in der Weinherstellung sowie im Restzuckererhalt.

Der Liebling unter den Weissweinen

Zu den beliebtesten deutschen Weissweinen gehört der Riesling. Manche deutsche Anbaugebiete sind ausschließlich mit diesem Weisswein bestockt. Vor allem im Moseltal und im Mittelrheintal gibt es riesige Riesling Anbaugebiete. Weisswein - Anbaugebiete Die größten Weißwein Anbauflächen befinden sich unter anderen in Spanien. Dort spezialisiert sich der Anbau mehr und mehr auf die Sorte der Airenrebe. Weiterhin sehr häufig angebaut wird die Tafel Weißwein Traube der Sultana, sowie die der Ugni Blanc. Unter anderem wird letztere für die Herstellung von Cognac im italienischen Trebbiano verwendet. Eine vergleichbare Bedeutung ist der Rkatsiteli Weißwein Rebe zuzusprechen. Diese findet sich vorrangig in asiatischen Ländern, wie China. Auch die bekannte Weißwein Sorte des Chardonnay muss in diesen Zusammenhang erwähnt werden. Im internationalen Vergleich, belegt dieser einen fünften Platz auf der Beliebtheitsskala.

Weisswein - Herstellung

Egal wo auf der Welt bei der Herstellung von Weisswein wird nach ähnlichen Prinzip verfahren. Begonnen wird mit der sogenannten Rebelung, bei der die Stängel der Trauben entfernt werden. Daran schließt die Pressung an, welche bei der Weisswein Herstellung meist auf eine Maischestandzeit verzichtet. Nun folgt die Aromabildung, die üblicherweise in Fässern oder speziellen Weisswein Tanks realisiert wird. Oft gestaltet sich bei vielen Weisswein Sorten die Lagerung in den beliebten Barriques als problematisch, denn so ist es besonders schwierig den genauen Zeitpunkt der Fertigstellung zu bestimmen. Wird der Weisswein überlagert, verliert er schnell seinen gewünschten Charakter und schmeckt zu holzlastig. Ist die Weisswein Reife im Fass abgeschlossen, bedürfen viele Weisswein Sorten einer zusätzlichen Reifeepisode in der Flasche. Nur so kann sich ihr vollwertiges Aroma entfalten. Grundsätzlich ist davon auszugehen, dass Weisswein schneller reift als Rotwein. Auch die Lagerzeit ist bei den Weissweinen kürzer als bei roten Weinen. Im Vergleich zur Herstellung eines Rotweines ist der Prozess der Kelterung von Weisswein technisch aufwändiger. Das anzustrebende Gleichgewicht der Parameter Alkoholgehalt und Säure lässt dem Winzer nur wenig Handlungsspielraum. Ab 1960 wurden jedoch eine Vielzahl technsicher Neuerungen eingeführt.

Weisswein – Grundstein für Schaumweine

Weisswein ist auch der Grundstein des überwiegenden Anteils der Schaumweine. Beim Schaumwein wird die bei der Gärung entstehende Kohlensäure in Lösung gehalten. Wird die Flasche geöffnet, entweicht Kohlensäure aus dem Wein und ergbit das Schäumen des Weins im Glas.

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2010er Cardeto Matile Bianco IGT Weisswein / Italien - Umbrien - Umbria IGT / Cardeto Dieser leichte und delikate Cardeto Matile Bianco besticht nicht nur dadurch, dass er fast transparent ist sondern auch durch seine erfrischende Frucht. Außerdem ist der Cardeto Matile Bianco sehr spritzig und hat erfreulich wenig Alkohol, eben ein sehr guter Sommerwein.  Bewertungen & Awards Mundus Vini 2009: Silber für 2008 Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten 2010er Colle al Monte Trebbiano d´Abruzzo Bianco DOC Weisswein / Italien - Abruzzen - Trebbiano d'Abruzzo DOC / Colle al Monte Dieser reinsortige Trebbiano verwöhnt mit einem zart fruchtigen Aroma von Äpfeln und Ananas. Mit seiner angenehm zurückhaltenden Säure und einer delikaten Würze ist er ein herrlicher Begleiter zu Antipasti und leichten Fischgerichten. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten 2010er Maximo Viura Blanco Weisswein / Spanien - La Mancha - Castilla VdlT / Bodegas Maximo Der Weisswein Viura von den Bodegas Maximo offenbart Frische pur. Die helle Farbe wird von einem leichten grünlichen Schimmer dominiert. Das Aroma des Maximo Viura Blanco erinnert an grüne Äpfel, Zitrusfrüchte, Lavendel und Heu. Mit seinem zarten, delikaten Geschmack, seiner wohl ausgewogenen Säure und seinem würzigen Nachhall ist der Viura von Maximo eine optimale Ergänzung zu Meeresfrüchten und gegrilltem Fisch. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten 2010er Castillo de Robles Macabeo Blanco Weisswein / Spanien - La Mancha - Castilla VdlT / Bodegas Navarro Lopez Der Castillo de Robles kommt mit einer hellgelben Farbe und grünlichen Reflexen ins Glas. In der Nase Zitrone und etwas rote Grapefruit, frisch und weich am Gaumen mit guter Süss-Säure-Kombination. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten 2011er Cono Sur Tocornal Sauvignon Blanc-Semillon Weisswein / Chile - Valle Central -  / Cono Sur Die Cuvée Cono Sur Tocornal Sauvignon Blanc - Semillon kommt mit hellgrünen Reflexen ins Glas. Der frische Duft nach Grapfruit ist begeisternd etwas Stachelbeere dringt ebenfalls durch. Am Gaumen sehr erfrischend mit einer feinen Säurestruktur. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten 2010er Ancora Trebbiano d'Abruzzo DOC Weisswein / Italien - Abruzzen - Trebbiano d'Abruzzo DOC / Adria Vini Der Ancora Trebbiano d'Abruzzo ist einer erfrischender Trebbiano mit blassgelber Farbe, feinen Noten nach Zitrus, Heu und Pfirsich. Der Ancora Trebbiano d'Abruzzo besitzt einen leichten Körper bei nicht überbetonter Säure, angenehm im Abgang. Der Ancora Trebbiano d'Abruzzo ist easy und unkompliziert zu trinken. Fruchtig. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten 2010er Renzo Masi Bianco di Toskana IGT Weisswein / Italien - Toskana-Chianti -  / Renzo Masi Der Renzo Masi Bianco di Toskana IGT ist ein Kundenliebling. Viel Wein für wenig Geld. Dieser Bianco di Toscana ist leicht, frisch, spritzig, besitzt feine Kiwi und Limettenaromen, wirkt und schmeckt sehr jugendlich-spritzig. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten 2010er Itynera Grillo IGT Sicilia Bianco Weisswein / Italien - Sizilien -  / Itynera by Marco Martini Die Trauben für diesen Itynera Grillo der zu 100% aus Grillo bestehent fand Marco Martini in den Weinbergen der Kellerei Mondo del Vino in Sizilien. Die dort gängige Rebsorte bildet fruchtbetonte und knackige Weissweine aus. Dieser Itynera Grillo besitzt eine frisch-fruchtige Nase von Zitronen und Limetten. Am Gaumen ist der Itynera Grillo knackig, fruchtig, die Säure gut betont und ein gekonnt schmackhafter Abgang, der Lust auf mehr macht. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten 2009er Clos du Bosquet Le Jardin Blanc VdP Weisswein / Frankreich - Languedoc - Côtes du Roussillon / Domaines Robert Vic Der Le Jardin Blanc besitzt ein helles Gelb mit grünlich schimmernden Reflexen. Elegant in der Nase mit blumigen Noten und dem Duft von Pfirsich oder Apfel. Erfrischend im Mund mit harmonischer Frucht und ausgeglichener Struktur.   Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten 2010er Inés de Monclús Macabeo Chardonnay DO Weisswein / Spanien - Aragonien - Somontano DO / Inés de Monclús Die Bodegas Monclús wurde 1980 von Mercedes de Monclús gegründet. Seit dieser Zeit werden neben Tempranillo auch Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay auf hohem Niveau hergestellt. Die Weine produziert Mercedes, selbst Önologin, in Kooperation mit Jesus Astrain, dem Önologen von der Bodega Pirineos. Der 2010er kommt mit einer hellen fast weissen Farbe im Glas. Die für Macabeo typischen Heuaromen werden von Zitrus, Limette und etwas Grapefruit begeleitet. Am Gaumen gewohnt frisch, spritzig und harmonisch. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten

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