Toskana-Chianti

Wein aus dem Gebiet Chianti

Chianti, was sowohl das Gebiet in der Toskana, als auch den Wein beschreibt, war einst der Inbegriff für italienischen Wein. Aber auch heute noch ist Chianti ein klangvoller Name, der zusammen mit Brunello di Montalcino, Barolo, Barbaresco, Amarone und Vino nobile de Montalcino die Paradeformation Italiens in der Weinwelt darstellt. weiterlesen...

DOCG-Gebiet

Das Gebiet Chianti befindet sich zwischen den Hügeln nördlich von Florenz, westlich und östlich des Arno bis in den Süden, wo es die Bereiche Montalcino und Montepulciano umschließt. Das Weinanbaugebiet wird in mehrere Bereiche eingeteilt. Im Zentrum wird der Chianti Classico produziert. Er wird in neun Gemeinden gekeltert, in denen die Weinberge eine Höhe von bis zu 500 Metern erreichen können. Die Landschaft im Chianti ist geprägt durch Weinberge, Wälder, Felder und Olivenhaine.

Der Chianti Classico ist neben der Beschriftung noch an einem schwarzen Hahn zu erkennen. Dieser Gallo Nero ist am Flaschenhals zu finden. Früher trugen einfachere Chiantis, die nicht aus dem Classico-Gebiet kamen, am Flaschenhals eine goldene Pute. Dieses Zeichen ist heute nicht mehr gebräuchlich. Die besten Chianti-Weine haben das Privileg ihre Herkunftsregion im Namen tragen zu dürfen. Der Chianti Classico gilt als qualitativ führend in Italien, doch auch andere Chiantis sind hervorragend. Im Toskanabereich Chianti wird Wein von den unterschiedlichsten Erzeugern abgefüllt. Es gibt sowohl Klein- und Kleinstbetriebe als auch Genossenschaften und große, renommierte Güter.

Wein

Jeder vierte Wein aus der Toskana ist ein Chianti. Der Wein wird dabei zu mindestens 75% aus der Rebsorte Sangiovese gekeltert. Nach alter Tradition wird der Chianti mit Canaiolo, Trebbiano und Malvasia verschnitten. Dadurch erreicht man, das die Robustheit gemildert wird. Zudem gestattet das italienische Weingesetz seit geringer Zeit auch den Zusatz von Cabernet Sauvignon (10%) und den Barrique-Ausbau. Im Zuge dessen haben sich zwei Stile von Chianti entwickelt. Zum einen der Chianti nach traditioneller Governo-Methode und zum anderen der moderne, internationale Chianti ohne Governo-Verfahren. 

Bei der Governo-Methode wird dem Jungwein ein Most aus rosinenartig eingetrockneten Trauben beigemischt. Dadurch entwickelt der Chianti einen köstlichen Geschmack, ein leichtes Prickeln und ein Hauch von Restsüße. Der moderne Chianti ist kernig, tanninbetont und an klassischen Bordeaux-Weinen orientiert. Hervorragende Chiantis gehören zu den Spitzen-Rotweinen Italiens. Die Zukunft der Chianti-Weine gehört eher den Modernen.

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