Schweiz

Wein aus der Schweiz

Die Schweiz ist ein Weinbauland der besonderen Art. Alle Weinberge der Schweiz zusammen sind nicht einmal so groß, wie die Reflächen in Baden, doch trotzdem punktet die Schweiz mit atemberaubender Kulisse und außergewöhnlichen Voraussetzungen für besondere Weine. weiterlesen...

Die Weinberge der Schweiz gehören zu den schönsten und spektakulärsten der Welt und zudem sind es die höchsten in Europa. So vielfältig wie das Land ist, sind auch die Weine. Die Schweiz ist ein Hochgebirgsland, dementsprechend stehen dem Weinbau ganz andere Flächen zur Verfügung als beispielsweise in Bordeaux, Südfrankreich oder in der Neuen Welt. So ist der Weinbau in der Schweiz auf klimatisch geschützte und besondere Nischen eingegrenzt. Manche Weinanbaugebiete nehmen nicht mehr als einige wenige Hektar an Rebfläche ein.

Heute beträgt die Gesamtrebfläche der Schweiz rund 15.000 Hektar, es werden jährlich rund eine Million Hektoliter Wein produziert. In aller Regel sind die Schweizer Weine fruchtig und leicht. Dabei ist die Inlandsnachfrage so hoch, dass nur wenige Weine die Grenzen überschreiten. Vielmehr werden in die Schweiz große Mengen Wein aus zum Beispiel Frankreich eingeführt.

Rebsorten

Bei den weißen Reben dominiert beim Schweizer Wein der Chasselas, der 45% der Gesamtrebfläche der Schweiz einnimmt und Lieferant für 60% aller Weine der Schweiz ist. Chasselas überwiegt vor allem in der Westschweiz, die Ostschweiz ist größtenteils mit Müller-Thurgau, in der Schweiz Riesling x Sylvaner genannt, bestockt. Doch auch viele andere Rebsorten fühlen sich in der Schweiz wohl und gedeihen prächtig, was sich daran zeigt, dass allein im Wallis werden über 45 verschiedene Rebsorten angepflanzt werden. Grauburgunder, Marsanne sowie die einheimischen Sorten Petite Arvine, Amigne, Muscat du Valais, Petit Rhin (Riesling), Pinot Blanc, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Sémillon und Aligoté haben regionale Bedeutung.

Bei den roten Reben dominiert im Weinanbaugebiet Schweiz der Spätburgunder mit über 4.600 Hektar. Aus ihm wird in fast allen Weinanbaugebieten der Schweiz, mit Ausnahme des Tessin, der meiste Rotwein produziert. Andere roten Rebsorten variieren je nach Boden, Klima und Interesse der Winzer. In der Westschweiz wird zu Großen Teilen ausschließlich Gamay angebaut, der in der Schweiz mit ca. 1.500 Hektar Platz 2 bei den roten Rebsorten einnimmt. Im Tessin dagegen wird Merlot angepflanzt. Bei den roten einheimischen Sorten sind Cornalin und Humagne Rouge lokal von Bedeutung.

Weingeschichte

In den Flusstälern der Schweiz wächst die Weinrebe schon seit Jahrtausenden ganz natürlich. So belegen archäologische Funde, dass bereits vor über 5.000 Jahren in der Schweiz Trauben gediehen. Als die Römer 51 v. Chr. die Westschweiz und 15 v. Chr. die Ostschweiz eroberten, fanden sie also schon Wildreben vor. Die Römer kultivierten fortan die Reben und gelten somit als „Gründer“ des Weinbaus in der Schweiz.

Weingesetz

Da die Schweiz nicht zur EU gehört, ist der Weinbau frei von den vielen Regeln, die für die Winzer der EU gelten. So ist in der Schweiz zum Beispiel traditionell das Mischen von einheimischen und ausländischen Rotweinen erlaubt, wenn es dem Wein mehr Farbe, Körper und Alkohol verleiht. Das Schweizer Weingesetz hat diese Praxis jedoch ein wenig eingeschränkt. So ist das Mischen nur noch mit fremden Weinen von hoher Qualität möglich. Der Ausbau in Eichenfässern wird nur bei den Spitzenweinen angewendet. Auch das Schweizer Weingesetz schreibt eine Ertragsbegrenzung vor. Im Durchschnitt liegen die Erträge bei 70 Hektoliter pro Hektar Rebfläche. In der Schweiz gilt ebenfalls ein System für Herkunftsbezeichnungen, das wie das französische System Appellation d´Origine Contrôlée heißt und sich stark am französischen Vorbild orientiert.

Geografie und Klima

Die Weinberge der Schweiz liegen am Genfersee, im Rheintal, am oberen Rhônetal, im Tal der Aare, um Lac de Neuchâtel, im Tessin sowie um den Zürichsee. Dabei beherbergt das Kanton Valais (Wallis) die meisten Rebhänge (über 5.000 Hektar), danach folgt Vaud (Waadt) mit einem Viertel der Gesamtrebfläche und Genf mit einem Zehntel. Die anderen Rebhänge verteilen sich auf viele kleine Weinanbaugebiete.

Durch die Alpen ist der Weinbau auf besondere klimatische Gegebenheiten angewiesen. An den großen Alpenseen und in den Flusstälern ist dies gegeben, denn hier herrscht warme Föhnluft. Die südlichen und westlichen Weinberge der Schweiz sind so steil, das alle Arbeiten in den Hängen per Hand erfolgen müssen. Dabei sind Lagen mit 70% Steigung keine Seltenheit. Durch Erosion gibt es regelmäßig Probleme. Gen Nordosten werden die Weinberge flacher, sodass in sehr begrenztem Rahmen Maschinen eingesetzt werden können.

Die Weinberge der Schweiz liegen im Durchschnitt in einer Höhe von 750m. In Visperterminen liegt einer der höchsten europäischen Weinberge auf einer Höhe von 1.100 Meter. Die Nachteile, die die Höhe mit sich bringen, werden durch die lange Sonnenscheindauer von bis zu 2.500 Stunden im Jahr, ausgeglichen. Im Südwesten der Weinregion Schweiz gibt es öfter Probleme mit Dürre, sodass künstliche Bewässerung eingesetzt werden muss.

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Etter Zuger Kirsch Edel Fruchtbrand 0,2L Obstbrände / Schweiz - Zug / Etter Soehne AG Destillerie Kirsch ist nicht gleich Kirsch – die verwendeten Kirschen, das Können des Etter Brennmeister und nicht zuletzt der Ursprung, die Herkunft, sind die Unterscheidungskriterien. Champagner aus der Champagner, ein guter Bordeaus nur aus der dortigen Region oder auch ein Emmentaler Käse sind solche uns geläufigen Qualitäts- und Ursprungsmerkmale. Der Zuger Etter Kirsch, Haupterzeugniss des Hauses Etter, gehört in die Reihe dieser Begriffe. In den besten Lagen des zugerlandes wachsen die kleinen, schwarzen Brennkirschen, die wir seit Generationen von den Kirschbauern unseres Vertrauens kaufen. Schon unsere Urgrossväter haben bei den gleichen Bauersleuten gekauft, die sicherstellten, dass Etter nur mit reifen und gesunden Früchten in ausreichender Menger versorgt wird. Diese gewachsene Beziehungen garantieren, dass die Flaschen, die das Destillat aus ca. 9kg besten Zuger Kirschen enthalten, auch in Hong Kong, New York, Paris, London, Berlin etc. gekauft werden können Traditionelle Qualität von Weltruhm Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten Etter Williams Edel Fruchtbrand 0,2L Obstbrände / Schweiz - Zug / Etter Soehne AG Destillerie Es gibt mittlerweile auf der ganzen Welt die Birnenbäume der Sorte Williams Christ. Fast alle können uns perfekte Tafelbirnen bescheren. Aber zum Brennen eignen sich nur wenige. Darum bezieht Etter seine Früchte seit Jahren bei den immer gleichen zwei Produzenten im Wallis vom rechten Rhône-Ufer. Diese garantieren die Qualität der Birnen, welche ohne Zwischenlagerung im Kühlhaus zu Etter kommen. Bei Etter reifen die Früchte kurz nach, bis sich das volle, typische Williamsaroma entwickelt hat. Die Früchte werden anschliessend per Hand sortiert und eingemaischt. Es ist wichtig, in welcher Höhenlage, auf welchem Boden, in welchem Mikroklima die Bäume gewachsen sind und nicht zuletzt muss die Grösse der Birne stimmen, damit Schale und Fruchtfleisch in einem günstigen Verhältnis stehen. Daher bevorzugt das Brennteam von Etter die etwas kleineren Birnen. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten Etter Framboise Edel Fruchtbrand 0,2L Obstbrände / Schweiz - Zug / Etter Soehne AG Destillerie Intensiv duftende Waldhimbeeren, liebevoll gepflückt von Lieferanten, denen die aufgewendete Zeit nicht so wichtig ist, geben die gante Sonnenkraft und ihren vollen fruchtigen Geschmack an reinstes, hochprozentiges Destillat ab. Die Einmaischung, also die Verbindung von edlen Früchten und geschmackstragendem Band, erfolgt nach einer hauseigenen Rezeptur von Etter. Die Grundlage für den tollen Geschmack und Duft bildet dabei das überaus grosszügig bemessene Verhältnis der Früchte zum Geschmacksträger. Sorgfältig und langsam, Tropfen für Tropfen destilliert, rundet sich diese Beerenspezialität durch kühle Lagerung in Etters Kellern zu ihrer vollsten, aromatischen und fruchttypischen Grösse ab. Viele gute Dinge können sich mit der Zeit verflüchtigen. Darum geniessen sie eine angebrochenen Flasche innerhalb angemessener Frist von etwa einem Jahr. Somit lassen sie sich bestimmt nicht an sinnlichen Freuden entgehen. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten Etter Williams Edel Fruchtbrand 0,35L Obstbrände / Schweiz - Zug / Etter Soehne AG Destillerie Es gibt mittlerweile auf der ganzen Welt die Birnenbäume der Sorte Williams Christ. Fast alle können uns perfekte Tafelbirnen bescheren. Aber zum Brennen eignen sich nur wenige. Darum bezieht Etter seine Früchte seit Jahren bei den immer gleichen zwei Produzenten im Wallis vom rechten Rhône-Ufer. Diese garantieren die Qualität der Birnen, welche ohne Zwischenlagerung im Kühlhaus zu Etter kommen. Bei Etter reifen die Früchte kurz nach, bis sich das volle, typische Williamsaroma entwickelt hat. Die Früchte werden anschliessend per Hand sortiert und eingemaischt. Es ist wichtig, in welcher Höhenlage, auf welchem Boden, in welchem Mikroklima die Bäume gewachsen sind und nicht zuletzt muss die Grösse der Birne stimmen, damit Schale und Fruchtfleisch in einem günstigen Verhältnis stehen. Daher bevorzugt das Brennteam von Etter die etwas kleineren Birnen. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten Etter Waldhimbeere Framboise Edel Fruchtbrand 0,35L Obstbrände / Schweiz - Zug / Etter Soehne AG Destillerie Intensiv duftende Waldhimbeeren, liebevoll gepflückt von Lieferanten, denen die aufgewendete Zeit nicht so wichtig ist, geben die gante Sonnenkraft und ihren vollen fruchtigen Geschmack an reinstes, hochprozentiges Destillat ab. Die Einmaischung, also die Verbindung von edlen Früchten und geschmackstragendem Band, erfolgt nach einer hauseigenen Rezeptur von Etter. Die Grundlage für den tollen Geschmack und Duft bildet dabei das überaus grosszügig bemessene Verhältnis der Früchte zum Geschmacksträger. Sorgfältig und langsam, Tropfen für Tropfen destilliert, rundet sich diese Beerenspezialität durch kühle Lagerung in Etters Kellern zu ihrer vollsten, aromatischen und fruchttypischen Grösse ab. Viele gute Dinge können sich mit der Zeit verflüchtigen. Darum geniessen sie eine angebrochenen Flasche innerhalb angemessener Frist von etwa einem Jahr. Somit lassen sie sich bestimmt nicht an sinnlichen Freuden entgehen. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten Etter Quitte vom Hausgarten Edel Fruchtbrand 0,35L Obstbrände / Schweiz - Zug / Etter Soehne AG Destillerie Die Quitte wurde schon 4000 vor Christus angebaut. Sie dürfte damit zu einer der ältesten Früchte überhaupt gehören. Die wohlriechenden Quitten werden bei uns immer mehr zum heimischen Exot. Dies obwohl der anspruchslose Quittenbaum bis auf 1000 Meter gedeiht und sehr resistent gegenüber Schädlingen ist. Es gibt keine vergleichbar einfachere Frucht. Wenn im Herbst Christine Etter mit Ihrem Fahrrad durch den Kanton Zug radelt, besucht sie wie alle Jahre Ihre Quittenbäume. Aber nicht jeder Quittenbaum trägt die hocharomatischen Birnenquitten. Es gibt auch Apfelquitten, die jedoch weniger aromatisch sind. Nur die besten Birnenquitten bringt Christine Etter dann heim, nachdem die absolut biologischen Früchte an den Bäumen der Zuger Hausgärten den höchsten Reifegrad erlangt haben. Nach einem speziell für diese Quitten entwickelten Einmaisch- und Destillationsverfahren wird aus der Birnenquitte ein eleganter, aromareicher und sortentypischer Fruchtbrand gewonnen. Etter Quitte besticht durch einen harmonischen, weichen und fruchtigen Geschmack. Damit diese Geschmacksharmonie erreicht werden kann, bedarf es einer professionellen Reife von mindestens 3-4 Jahren. Etter Quitte / Birnenquitte ist eine mit äusserster Sorgfalt hergestellte Spezialität und steht lediglich in limitierten Mengen zur Verfügung. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten Etter Gravensteiner Apfel Edel Fruchtbrand Obstbrände / Schweiz - Zug / Etter Soehne AG Destillerie Gravensteiner Apfelbrand zu trinken ist ganz einfach ein Genuss. Einen kleinen Schluck zum Apéro macht ausser Seinsfreuden auch Appetit. Zu einem deftigen Essen passt dieser Fruchtbrand einfach wunderbar. Rühren sie ihr Käsefondue einmal mit Apfelwein an, trinken sie Gravensteiner Apfel dazu, Tauchen sie das Brot tief in diesen Brand und sie erleben etwas ganz Besonderes. In der Schweiz gibt’s noch ein paar Bauern, die uns seit Jahren mit ungespritzten Gravensteineräpfeln beliefern. Diese Äpfel sehen nicht aus wie Tafelobst. Sie sind kleiner, aber der Geschmack sitzt unter den Schalen und je kleiner der Apfel, umso mehr Geschmack hat er. In diesem optimalen Zustand maischen wir die Gravensteiner Äpfel ein und lassen sie auf natürliche Art vergären. Dass Etter nur die Herzpartie des Destillates aus 7kg Schweizer Gravensteiner Äpfeln in Etters 70cl. Originalflaschen abfüllt versteht sich von selbst. Aber dass selbst von Degustationsprofis Gravensteiner Apfel immer wieder als Williams identifiziert wird, verstehen die Brennmeister von Etter nicht, betrachten es aber als Kompliment. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten Etter Zuger Kirsch Edel Fruchtbrand Obstbrände / Schweiz - Zug / Etter Soehne AG Destillerie Kirsch ist nicht gleich Kirsch – die verwendeten Kirschen, das Können des Etter Brennmeister und nicht zuletzt der Ursprung, die Herkunft, sind die Unterscheidungskriterien. Champagner aus der Champagner, ein guter Bordeaus nur aus der dortigen Region oder auch ein Emmentaler Käse sind solche uns geläufigen Qualitäts- und Ursprungsmerkmale. Der Zuger Etter Kirsch, Haupterzeugniss des Hauses Etter, gehört in die Reihe dieser Begriffe. In den besten Lagen des zugerlandes wachsen die kleinen, schwarzen Brennkirschen, die wir seit Generationen von den Kirschbauern unseres Vertrauens kaufen. Schon unsere Urgrossväter haben bei den gleichen Bauersleuten gekauft, die sicherstellten, dass Etter nur mit reifen und gesunden Früchten in ausreichender Menger versorgt wird. Diese gewachsene Beziehungen garantieren, dass die Flaschen, die das Destillat aus ca. 9kg besten Zuger Kirschen enthalten, auch in Hong Kong, New York, Paris, London, Berlin etc. gekauft werden können Traditionelle Qualität von Weltruhm Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten Etter Williams Edel Fruchtbrand Obstbrände / Schweiz - Zug / Etter Soehne AG Destillerie Es gibt mittlerweile auf der ganzen Welt die Birnenbäume der Sorte Williams Christ. Fast alle können uns perfekte Tafelbirnen bescheren. Aber zum Brennen eignen sich nur wenige. Darum bezieht Etter seine Früchte seit Jahren bei den immer gleichen zwei Produzenten im Wallis vom rechten Rhône-Ufer. Diese garantieren die Qualität der Birnen, welche ohne Zwischenlagerung im Kühlhaus zu Etter kommen. Bei Etter reifen die Früchte kurz nach, bis sich das volle, typische Williamsaroma entwickelt hat. Die Früchte werden anschliessend per Hand sortiert und eingemaischt. Es ist wichtig, in welcher Höhenlage, auf welchem Boden, in welchem Mikroklima die Bäume gewachsen sind und nicht zuletzt muss die Grösse der Birne stimmen, damit Schale und Fruchtfleisch in einem günstigen Verhältnis stehen. Daher bevorzugt das Brennteam von Etter die etwas kleineren Birnen. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten Etter Kleines Pflümli Edel Fruchtbrand Obstbrände / Schweiz - Zug / Etter Soehne AG Destillerie Pflümli war schon immer eine der grossen Schweizer Fruchtbrandspezialitäten, welche die Liebhaber ausdrucksstarker Destillate begeistert hat. Die Ausgewogenheit der typischen Pflaumenaromen und das Bouquet von Marzipan ergänzt den Genuss eines guten Kaffees perfekt. A part getrunken wohlverstanden. Etter bezieht die kleinen, zuckersüssen Löhrplümli ausschliesslich von ausgewählten Obstbauern, welche die Qualitätansprüche und Ziele von Etter kennen. Mit diesen pflegt Etter ein vertragspartnerschaftliches und freundliches Verhältnis. Nur perfektes Brenngut ergibt beste Destillate. Die anschliessende Reifezeit von 2-3 Jahren rundet den Fruchtbrand ab und bewirkt eine Harmonie zwischen Alkohol und Frucht. Um 70cl. Dieses edlen Fruchtbrandes zu destillieren, benötigt Etter ganze 8kg bester Löhrpflaumen. Etter hat sich dazu entschieden seinen Pflümli traditionell aus der Löhrpflaumen zu destillieren, denn anderen, inzwischen zumeist aus Tafelpflaumen hergestellte Brände haben den typischen Pflümli Charakter verloren. Voll aromatisches Fruchtbouquet, typisch, zartfruchtig im Gaumen, langanhaltendes Finale. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten

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