Die Trauben für den Il Sigillo stammen aus einem 80 Jahre alten Weinber und werden nach Tradition überreif Ende November gelesen. Il Sigillo reift nach langer Mazeration für ein Jahr in gebrauchten Barriques. Er präsentiert sich als ein äusserst konzentrierter und eleganter Wein mit starken, konzentrierten, marmeldaigen Fruchtaromen und einem Bitterschokolade-Finale.

Die Trauben für den Spitzenwein La Firma von der Cantine del Notaio wurde zwischen Oktober und September von Hand und in kleinen Kistchen gelesen. Nach einer schonenden und langen Mazeration gelangt La Firma für 12 Monate in neue Barriques, welche sich in den traditionellen Tuffsteingrotten unterhalb der Cantine di Notaio befinden. Dort weit weg vom italienischen Trouble und der oberirdischen Hektik, entwickelt sich La Firma zu einem komplexen Wein mit vielen Waldfrüchten, Leder, Lakritze und kräftigen Aromen. 

Reg. Preis 33,90€

Der Il Repertorio staummt aus den selben Weinbergen wie der 'La Firma', wird jedoch etwas früher gelesen und kürzer eingemaischt. Er ist nach einem Jahr im Barrique (2.te Belegung) und kurzer Zeit auf der Flasche mit seinen Aromen von süßen und säuerlichen Kirschen, Johannisbeere und Gewürznoten ein idealer Begleiter zu Braten.