Der Sav Schaumwein aus Birkensaft ist kristallklar und hell mit einem Schimmer von Weißgold und roséfarbenen Reflexen. Die Nase duftet ein wenig nach Moos, frischem Birkenholz und subtropischen Früchten. Am Gaumen dann ist der Geschmack des Sav sehr trocken und dennoch mit einem feinen Hauch von Süße. Dieser in der Methode Champenoise vinifizierte Schaumwein ist frisch, dezent fruchtig mit Anklängen an Streuobst. Sein ausgeprägt mineralischer Charakter wird von einer feinen Säure unterstrichen.

Als wird das erste mal von Sav dem "Champagner" aus Birkensaft hörten, fragten wir uns wirklich will uns da jemand auf den Arm nehmen. Nach einigen Recherchen die Tradition und Herkunft betreffend waren wir sehr gespannt, den SAV endlich einmal zu verkosten. Für uns als Schaumwein-Liebhaber ist Sas ist ein wirklich vollkommen anderes uns sehr aussergewöhnliches Trink"vergnügen" das man unbedingt einmal probiert haben sollte. Wir haben den Sav zu einer Platte frischem Räuchelachs, Meerrettich und Bauernbrot genoßen!