Ton- und Kalkböden. Assemblagen von Terroirs, die aus der Küstengegend und alten Terassenkulturen stammen. Nächtliche Weinlese, maximaler Schutz vor Oxidation, leichte Mazeration auf der Schale, pneumatisches Keltern. Sehr langsame Gärung. Ein Drittel der Menge wird im Barrique ausgebaut, der Rest im Stahltank.

Hellgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Sehr aromatisch in der Nase mit Duftnoten von Ginster, Johannisbeere und exotischen Früchten, Vanille und Kokos. Große Finesse am Gaumen, sehr frisch mit wunderbar fruchtigem Nachhall.

Spezielle Kelterung, indem die Gärung des nicht fermentierten Traubensaftes durch Zugabe von Alkohol gestoppt wird. Die von Hand gelesenen Trauben werden spät geerntet und danach sortiert. Nach der Einmaischung bei niedriger Temperatur und der Pressung wird die Gärung durch Zugabe von Weingeist gestoppt, damit der Alkoholgehalt 15% nicht übersteigt. Der Restzucker ist natürlich.
Bernsteinfarben. Intensive und komplexe Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und exotischen Früchten. Delikat, langer Abgang.

Botritis-Trockenbeerenauslese. Chardonnay aus Einzellage mit homöopathischen Erträgen. Sortierung der Trauben, Kaltmazeration der Maische, langsame und schwierige Gärung in Eichenfässern. Ausbau während 18 Monaten mit regelmäßiger Battonage. Abfüllung ohne Schönen oder Feinfiltration. Ein Wein, der Zeit braucht, mindestens zwei Jahre. Er zeigt ein außergewöhnlich reiches Aroma von Apfel, Quitte, kandierter Ananas, exotischen Früchten und Mineralien. Diese Fülle und Komplexität wird am Gaumen von erstaunlicher Frische begleitet. Ein großer Wein zum Apfelkuchen (Tarte Tatin) mit Vanilleeis.

Kalkhaltige Böden mit maritimem Klima am Rand des Bassin de Thau. Dieses Anbaugebiet zeichnet sich durch hohe Temperaturen am Tag und recht kühle Nächte aus.
Helles Rosé mit bläulichen Reflexen.

An der Nase Aromen von kleinen hellroten Früchten wie Himbeere und Grenadine. Noten von Gewürzen und Menthol. Am Gaumen ist der erste Eindruck sanft und lieblich. Das Finale mit langem Nachhall beeindruckt durch seine große Frische.

Der Merlot wächst in Hanglagen bei geringen Erträgen (50hl/ha). Der Cabernet wird auf sandigeren Böden angebaut. Ausbau während 8 Monaten in neuen Holzfässern verschiedener Herkunft. Schöne dunkelrote Farbe.

Die Cuvée zeichnet sich durch die aromatische Harmonie der Holznoten, Gewürznelke, Aromen von Gegrilltem und Rauch und dem Fruchtgeschmack sehr reifer Beeren wie Heidelbeere und Brombeere aus. Am Gaumen entfaltet sich eine angenehme Süße mit sehr weichen Tanninen und einem sehr fruchtigen Finale. Passt hervorragend zur Ente mit Oliven oder Lammragout.

Der Faugères zeigt sich rubinrot und sehr weich im Mund. Trotzdem kommen die würzigen Noten nach Tabak und Rauch nicht zu kurz sondern binden sich elegant ein. Auch Aromen von Erdbeeren, Lakritz und Pfeffer zeigen sich bei aufmerksamem Genuss.

Der Château Calage kommt dunkel ins Glas und versprüht einen dichten Duft, angereichert mit Aromen von Konfitüre, schwarzen Früchten, Wacholder, Lorbeer und Lebkuchen. Im Mund gibt er sich ebenso kräftig, mit fleischigen Akzenten und reifen Tanninen. Im Abgang kommen reife Aromen von Nelken, Weihrauch und Dörrpflaume hinzu und hinterlassen einen bleibenden Eindruck.

Der Minervois zeichnet sich durch eine dunkelrote Farbe. Die Noten setzen sich aus Rauch-, Wacholderbeeren- und Lorbeeraromen zusammen. Bemerkenswerte Harmonie am Gaumen. Sehr gut zu Lamm, Osso buco und zur berühmten Ente.

Diese Cuvée weist eine kräftige, gehaltvolle Farbe auf. Der Wein bietet die gesamte Aromapalette der großen Jahrgänge: sehr reife rote Früchte, heller Tabak, Lakritze, Garrigue-Düfte.

Der Gaumen ist extrem kräftig mit sehr zarten Tanninen. Der sehr schöne Abgang entwickelt einen Geschmack nach Früchten und gegrilltem Gemüse.

Ein Wein mit sehr ausgeprägter Farbe. Das kräftige Aroma von kandiertem Steinobst, Gewürzen und Leder passt sich dieser optimal an. Der Gaumen ist mit seidigen Tanninen abgerundet.

Ein für das Anbaugebiet Boutenac typischer Wein. Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.