Sehr vielschichtige Aromen nach Gewürzen, Pflaumen, roten und schwarzen Früchten sowie schwarzen Kirschen zeigen sich genauso wie schwarzer Pfeffer, reife Pflaumen und ein Finale nach Gewürzen und Kirsche. Der Mourvèdre fügt getrocknete Kräuter und Eindrücke nach Jod hinzu. Dieser Wein wird schön reifen in den nächsten 8 Jahren, die Tannine werden softer. Ausbau in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche während 11 Monaten.

Mount Barker ist die Toplinie der Winery. Hier werden nur die besten Trauben aus den ältesten Weinbergen in Mount Barker und Geographe selektioniert. Die Weine bieten eine Vielfalt komplexer Aromen und sind sehr lang lagerfähig. Der Mount Barker Shiraz besitzt eine wunderschöne rubinrote Farbe. Er brilliert durch ein komplexes Bouquet, mit Aromen von Pfeffer, Zimt, schwarzen Beeren und Süßholz. Am Gaumen absolut gewaltig mit explosiver Frucht und kräftigem, reifem Tannin. Bei diesem Wein kann man von großem Potential sprechen.

Dieser wunderbare Shiraz hat eine herrlich puderige Textur, ist sehr kräftig und ausgewogen. Aromen von weißem Pfeffer, schwarzen Kirschen, Schokolade und Mokka kreieren ein ganz besonderes Gesamtbild, dass von den toastigen Noten des Eichenholzes, noch ergänzt wird. Ein entsprechend gutes Mundgefühl ergibt sich, wenn man diesen Wein probiert.

Shiraz hat in Australien einen idealen Standort gefunden. Bei Salomon vereint er die europäische Finesse und Stilistik mit der australischer Frucht und Dichte. Etwa 2/3 werden in französische Eiche & 1/3 in amerikanischer Eiche ausgebaut, wobei ca. 2/3 neues Holz Verwendung findet.

Gewachsen auf gelben bis roten, sandigen Lehmböden mit Kalkstreifen sowie Kies-Sandauflage an der Oberfläche, bringt er folgendes hervor: ein tiefes Rubinrot, intensive Aromen von frischen Beerenfrüchten unterlegt mit Kräutern und gestoßenem schwarzen Pfeffer, harmonisch und anmutig in seiner Art, einfach exzellent.