Zur Wein-Region Valle Central gehören die Täler von Maipo, Rapel, Curicó und Maule. Valle Central ist mit Abstand das größte Wein-Gebiet in Chile.
Maipo
Maipo ist benannt nach dem Fluss, der das Gebiet durchfließt und die Region mit Wasser versorgt. Das Wein-Anbaugebiet ist mit 2.500 Hektar Rebfläche sehr klein, gehört aber zu den bekanntesten. Dies liegt zum einem daran, dass Maipo Spitzen-Weine hervorbringt und zum anderen ist dies dadurch begründet, dass Maipo sehr nah zur Hauptstadt Santiago liegt.
Im Maipo-Tal wird im gleichen Verhältnis sowohl Rot- als auch Weisswein hergestellt. Bei Rotwein dominiert die Rebsorte Cabernet Sauvignon und bei Weissweinen Sémillon und Sauvignon Blanc. Klimatisch gesehen ist es sehr trocken in Maipo, wenn Regen fällt, dann in sehr heftigen Gewittern. Die durchschnittliche Jahresmenge an Niederschlag liegt bei nur 300 mm. Die Wein-Berge müssen also durch künstliche Bewässerung versorgt werden, dabei müssen sie mit der Versorgung durch den Maipo-Fluss aufpassen, denn dieser ist sehr salzhaltig. Schon allein durch die Verdunstung können die Rebflächen leicht versalzen.
Rapel
Rapel liegt südlich von Maipo und hat mit 7.000 Hektar dreimal so viel Rebfläche. Es teilt sich in zwei Untergebiete: Colchagua und Cachapoal. Für Weisswein wird die Rebsorte Cémillo und für Rotwein Cabernet Sauvignon am meisten angebaut. Colchagua ist in Deutschland für vollmundigen, fruchtigen Wein aus Cabernet Sauvignon bekannt. Dazu beigetragen hat besonders der große Erfolg von Los Vascos. In den letzten Jahren haben einige Wein-Güter vermehrt in Rapel investiert. Dies führte zu einer Qualitätssteigerung.
Curicó und Maule
Curicó und Maule besitzen eine Rebfläche von 24.000 Hektar und gehören mit dieser Größe zu den wichtigsten Wein-Anbaugebieten von Chile. In diesen Wein-Gebieten ist es im Gegensatz zu den nördlicheren Gebieten eindeutig kühler und feuchter. So ist die Niederschlagsmenge höher, was auch darin liegt, dass Curicó am östlichsten gelegen ist und somit am wenigsten den Pazifikeinflüssen unterliegt. Curicó baut überwiegend Cabernet Sauvignon an. In Lonuté, das zu Maule gehört, wird vor allem Weisswein erzeugt. In anderer Untergebieten von Maule wird País vor allem für das Inland angebaut. Mit País entsteht einfacher Wein, der schnell getrunken werden sollten.
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