Rund 50% der australischen Weine werden im Süden hergestellt. In South Australia gibt es eine Vielzahl von Qualitätsweingütern, darunter der älteste australische Familienbetrieb, Yalumba, im Eden Valley. South Australia ist schon seit langem das Mekka der australischen Wein-Erzeuger. Obwohl die Reblaus hier etliche Bereiche verwüstete und damit eine wirtschaftliche Depression einherging, konnte South Australia seine Spitzenstellung in Australien behaupten. In den 30er Jahren wurden in South Australia 75% des gesamten Wein aus Australien, der in erster Linie ins Mutterland nach Großbritannien geliefert wurde, hergestellt. Export aus South Australia war größtenteils Dessert-Wein und starker alkoholhaltiger Rotwein.
Barossa Valley
In South Australia liegt das Barossa Valley, indem Viele deutsche Wurzeln haben. Daher ist es nicht verwunderlich, dass dort genauso viel Riesling angepflanzt wird wie in den berühmten Riesling-Gebieten Clare und Eden Valley. Hier erfolgt aber auch gerade ein Wandel, denn es werden immer mehr rote Reben gepflanzt. Die Riesling-Rebe wandert ins benachbarte Eden Tal, denn dort herrscht das für die Riesling-Rebe optimale Cool-Climate. Die Wein-Berge liegen im Eden Tal höher, bis zu 500m über dem Meeresspiegel. Im Barossa Valley herrscht eher warmes Klima, obwohl es extreme Schwankungen zwischen Tages- und Nachttemperaturen gibt.
Das Barossa Valley ist im Weiteren sehr bekannt für hervorragenden Shiraz-Wein. Da die Reblaus nie bis hier her vorgedrungen ist, sind die Reben bis zu hundert Jahre alt und stehen auf wurzelechten Rebstöcken. Der weltbekannte „Grange“ von Penfolds wird aus diesen Reben aus South Australia erzeugt.
Clare Valley
Wenn man von der Toskana Australiens spricht, ist damit das leicht hügelige Clare Valley, eines der ältesten und bedeutendsten Wein-Gebiete, gemeint. Das Clare Valley in South Australia ist optimal für den Riesling-Anbau, denn es herrscht kontinentales Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Die Rieslinge sind komplex, duftig und zugleich fruchtig-limonisch. Auf den kalkhaltigen, ockerfarbenen Böden werden zudem Chardonnay, Sémillon, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon und Shiraz kultiviert. Das Clare Valley befindet sich 200 km nördlich von Adelaide in South Australia.
Adelaide Hills
Die Wein-Berge der Adelaide Hills, liegen auf bis zu 400 Meter Höhe. Dort ist die kühle Meeresbrise dafür verantwortlich, dass die Wein-Region vor allem für den Anbau von Pinot Noir und Chardonnay bekannt ist. Zudem kommen auch Sauvignon Blanc, Sémillon, Riesling, Cabernet Sauvignon und Merlot hinzu. Wein aus South Australia von den Adelaide Hills ist ein Garant für beständige Qualität. Um besonders regionaltypischen Wein zu erzeugen, zieht es immer mehr Winzer in die Hügel.
McLaren Vale
Ein weiteres bekanntes Wein-Baugebiet in South Australia ist das McLaren Vale. Wie im Barossa Valley, werden hier qualitativ hochwertige Weine erzeugt. Im McLaren Vale entstehen aufgrund der abwechslungsreichen Landschaft Rotweine mit exzellenter Aromenvielfalt, Samtigkeit und darüber hinaus Fruchtigkeit.
Coonawarra
Coonawarra befindet sich in South Australia zwischen Adelaide und Melbourne. Das Besondere am Wein-Anbaugebiet ist die weltbekannte rote Erde, die „terra rossa“. Dieser Boden ist ein lehmig und liegt auf einem kalkhaltigen, wasserspeichernden Untergrund. Die terra rossa umfasst eine Fläche von 20 km. Dieser Boden ist perfekt für tief dunkle, gerbstoffreiche Rotweine. Wein aus Cabernet Sauvignon und Shiraz ist von schier unglaublicher Geschmacksfülle. In Coonawarra werden die besten Rotweine von South Australia und sogar von ganz Australien erzeugt.
Zu Coonawarra in South Australia gehört im Weiteren Padthaway, das rund 100 Kilometer nördlich liegt. Dieses Wein-Gebiet ist erst in den letzten 40 Jahren aufgekommen. Hier gibt es auszeichnete Weissweine.
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